近年來，隨(sui)著(zhu)我(wo)國經濟的發展，賓(bin)館、賓(bin)館、飯店呈現出一片欣欣向榮的景象(xiang)。但是，由于它們(men)的操作水平不(bu)(bu)同，廚(chu)房(fang)設施和廚(chu)房(fang)環境有(you)很大的不(bu)(bu)同。通常(chang)有(you)液(ye)化石油管道、柴油和煤(mei)爐。共存(cun)。隨(sui)著(zhu)廚(chu)房(fang)設施的不(bu)(bu)斷(duan)更新(xin)換代，廚(chu)房(fang)自動滅火系(xi)統生產廠(chang)家提醒：因為著(zhu)火方式的改變，火災(zai)的風險增加了。
　　廚盾可廣泛(fan)應用于賓(bin)(bin)館(guan)、幼兒園、療(liao)養院(yuan)、賓(bin)(bin)館(guan)、機(ji)關、醫院(yuan)、部隊、大(da)專院(yuan)校、企事業單位、大(da)型綜(zong)合體(ti)、地下商業區等使用）。
　　過(guo)去，是(shi)(shi)指廚(chu)房建筑本身的滅火(huo)保(bao)護系(xi)(xi)統。最(zui)常見(jian)的是(shi)(shi)煙(yan)霧探測系(xi)(xi)統、溫(wen)度探測系(xi)(xi)統和灑水(shui)系(xi)(xi)統。由于大(da)部分廚(chu)房火(huo)災(zai)是(shi)(shi)由爐灶失(shi)控引起的，集油(you)罩(zhao)和排氣(qi)管(guan)內的油(you)脂(zhi)被點(dian)燃，導致火(huo)災(zai)難以(yi)撲滅。因此，廚(chu)房內熱加(jia)工設(she)(she)(she)備（灶具、油(you)煙(yan)機、排煙(yan)管(guan)）成為(wei)廚(chu)房重(zhong)點(dian)防(fang)護對象；對廚(chu)房熱加(jia)工設(she)(she)(she)備實現局(ju)部重(zhong)點(dian)防(fang)火(huo)的系(xi)(xi)統稱為(wei)廚(chu)房設(she)(she)(she)備自動滅火(huo)系(xi)(xi)統。它(ta)與是兩個獨立、互不干擾的滅(mie)火保(bao)護(hu)系統，保(bao)護(hu)對(dui)象不同。
　　由于廚(chu)房火災(zai)(zai)通(tong)常燃燒高閃點(dian)(dian)(dian)（315-450度）的食(shi)用油(you)，其火災(zai)(zai)特點(dian)(dian)(dian)是：火勢膨脹迅(xun)(xun)速(su)，熱容量大，煙道火災(zai)(zai)隱蔽性強。火難以撲(pu)(pu)滅(mie)；因此(ci)，迅(xun)(xun)速(su)撲(pu)(pu)滅(mie)火焰是撲(pu)(pu)滅(mie)廚(chu)房火災(zai)(zai)的最佳方(fang)法。難點(dian)(dian)(dian)之一，抑制(zhi)復燃是撲(pu)(pu)救廚(chu)房火災(zai)(zai)的第二個(ge)難點(dian)(dian)(dian)，遏制(zhi)煙道火蔓(man)延是撲(pu)(pu)救廚(chu)房火災(zai)(zai)的第三(san)個(ge)難點(dian)(dian)(dian)。

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