商用廚房火災預防措施主要包括以下幾個方面：


消防安全系統：商用廚房工程中應安裝動火離人報警系統、廚房自動滅火系統、燃氣報警系統、消防報警系統等消防安全系統。這些系統可以在火災發生時立即發出警報，以便及時采取滅火措施。


排油系統：油煙排放系統管道井預留到位，商家必須自行設計和安裝油煙排放器、補充風扇、油煙凈化器和風管。所有穿過廚房隔墻的風管都必須安裝常開防火閥。油煙排放管上的防火閥為150℃，其他為70℃。排氣管必須連接風量止回閥，然后連接廚房風扇+凈化器。油煙凈化器采用經當地環保局認可的產品，凈化效率要求在95%以上，排油煙濃度≤1mg/m3。安裝風扇時，必須采取適當的減震措施。油煙凈化器和風扇電源從各自商店的配電箱中引出漏電保護器電路。


給排水系統：供水管道到所有固定裝置都必須有截止閥。供水管采用PP-R管，管徑不得大于預約管徑。


新風通風系統：廚房補風、新風量及換氣次數,除必須符合國家規范外也必須符合以下設計要求:補風+新風量/排風量=0.8:1。必須預留檢查口。鑒于風機盤管維維護方便，位置應放置在風機風輪后面。新鮮空氣必須通過風管和風口垂直輸送。原則上，每個隔斷房間至少有一個新的風口，所有內部的新風閥均不得擅自調整。


電氣系統：區分閉店電路標志，設置一鍵斷電功能（紅綠標志）。設置獨立的24小時供電電路配電箱。配電箱須裝在廚房入口墻面，與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持1米以上距離。配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間。廚房內所有廚具設備均要接入漏電保護回路，漏電開關電流30毫安。電箱內需安裝油煙風機和補風機聯鎖開關。


裝修規范：廚房內必須吊頂，其頂棚、墻面、地面、均應采用A級裝修材料。廚房區域的墻體必須到頂且封閉，動用明火的廚房的墻體必須采用實體墻，并且增加甲級防火門門框進行灌漿封閉。消防要求及考慮串味問題，廚房墻體必須砌筑到樓板底皮，廚房面積超過60㎡，必須裝設兩扇甲級防火疏散門。燃氣廚房傳菜口，須設置在防火門內，墻體不留傳菜口。


定期檢查和維護：定期對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門等進行檢查，防止泄露。可用肥皂水涂抹燃氣管道進行檢測，若有氣泡產生，則標志管道漏氣。此外，還要定期清洗油煙管道，防止油煙堵塞引發火災。


正確使用液化氣：使用液化氣時必須嚴格按照正確程序操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。


員工培訓：加強對員工的消防安全教育，定期對員工進行消防安全知識培訓；建立和完善相應的消防安全管理制度，并注意各項制度的執行。


使用合格的電線電器及廚具：電器廚具要按照說明書操作使用，不得超負荷使用電器，這樣必然會減少廚房電器火災，同時要定期檢查線路是否完好無損。


以上就是商用廚房火災預防措施的主要內容，希望能對您有所幫助。








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