商用廚房自動滅火系統
作者： 發表時間(jian)：2024-08-09瀏覽量(liang)：357【小中大】
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1、什么是廚房(fang)烹飪(ren)設(she)備自動滅(mie)火系統？這(zhe)與以往(wang)的廚房(fang)滅(mie)火系統有何區(qu)別(bie)？
以往(wang)的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)滅(mie)火(huo)系(xi)(xi)(xi)統是指針(zhen)對廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)建筑物本(ben)身(shen)的(de)(de)滅(mie)火(huo)保(bao)(bao)護系(xi)(xi)(xi)統，最常見的(de)(de)是煙(yan)感、溫感探測系(xi)(xi)(xi)統和(he)(he)水噴淋系(xi)(xi)(xi)統等。由于廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)火(huo)災多起因于灶(zao)臺(tai)用火(huo)失(shi)控，引燃集油煙(yan)罩和(he)(he)排煙(yan)管道內的(de)(de)油垢釀(niang)成(cheng)難以撲救的(de)(de)通天大火(huo)。因此，廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)熱廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)加工(gong)設(she)(she)備（灶(zao)臺(tai)、集油煙(yan)罩、排煙(yan)管道）就成(cheng)為廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)內的(de)(de)重(zhong)點(dian)保(bao)(bao)護對象(xiang)；而(er)針(zhen)對廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)熱廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)加工(gong)設(she)(she)備實現局部重(zhong)點(dian)滅(mie)火(huo)保(bao)(bao)護的(de)(de)系(xi)(xi)(xi)統稱為廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)烹(peng)飪設(she)(she)備自動滅(mie)火(huo)系(xi)(xi)(xi)統。它與(yu)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)滅(mie)火(huo)系(xi)(xi)(xi)統是保(bao)(bao)護對象(xiang)不(bu)同(tong)的(de)(de)兩(liang)個相互(hu)(hu)獨立，互(hu)(hu)不(bu)干(gan)擾的(de)(de)滅(mie)火(huo)保(bao)(bao)護系(xi)(xi)(xi)統。
2、為什么(me)要設置具(ju)有煙道滅火功能的廚房烹飪設備自動(dong)滅火系(xi)統？
由于廚(chu)(chu)房(fang)火(huo)災通常是高燃點(dian)（315-450度）的(de)食用油燃燒，其(qi)火(huo)災特(te)點(dian)為：火(huo)勢擴大速度快，熱容(rong)量大，煙(yan)道火(huo)災隱蔽(bi)性強撲(pu)救困難(nan)；因而快速撲(pu)滅火(huo)焰是撲(pu)救廚(chu)(chu)房(fang)火(huo)災的(de)難(nan)點(dian)之(zhi)(zhi)(zhi)一，抑(yi)制復燃是撲(pu)救廚(chu)(chu)房(fang)火(huo)災的(de)難(nan)點(dian)之(zhi)(zhi)(zhi)二，遏止煙(yan)道火(huo)災的(de)蔓延是撲(pu)救廚(chu)(chu)房(fang)火(huo)災的(de)難(nan)點(dian)之(zhi)(zhi)(zhi)三。
3、廚房烹飪設(she)備自動(dong)滅火系統適用于(yu)何種場所(suo)？
適用于賓館(guan)、飯店(dian)、餐館(guan)、機(ji)關、學(xue)校、企事業單位等公共(gong)建筑內的廚(chu)房條件符合以下(xia)標準(zhun)：
①設在地(di)下建(jian)筑內(nei)的廚(chu)房；
②建(jian)筑(zhu)面積(ji)≥1000m2的(de)超市內或與之毗鄰的(de)廚房；
③高層建筑(zhu)內，餐廳面積≥200m2的廚(chu)房(fang)；
④單、多層建筑內(nei)，餐廳面積≥500m2的廚(chu)房(fang)；
4、為什么廚(chu)房烹飪設備自(zi)動滅(mie)火系統宜(yi)采用(yong)藥劑和水共同(tong)作(zuo)用(yong)滅(mie)火？其滅(mie)火機理是什么？
因為廚(chu)房是人(ren)們食品(pin)加工的(de)重要(yao)(yao)場所，為了(le)不對食品(pin)產生污染，避免造(zao)成(cheng)人(ren)體(ti)危害(hai)，則要(yao)(yao)求(qiu)滅(mie)火劑(ji)應采用(yong)(yong)無毒、無污染、無腐蝕性(xing)的(de)專用(yong)(yong)滅(mie)火劑(ji)；滅(mie)火劑(ji)應先(xian)將油(you)鍋、煙罩(zhao)或(huo)煙道的(de)明火滅(mie)掉(diao)，再用(yong)(yong)細水(shui)霧來吸收熱能，防止復燃。達(da)到迅速滅(mie)火的(de)目的(de)。如(ru)果只用(yong)(yong)水(shui)也可(ke)以(yi)滅(mie)火，但(dan)滅(mie)火時間(jian)會(hui)長很多，而且還會(hui)擴大(da)燃燒范圍（燃燒的(de)熱油(you)遇水(shui)后會(hui)迸濺到周圍），還有可(ke)能造(zao)成(cheng)人(ren)身傷害(hai)。
滅火(huo)(huo)機理是：①滅火(huo)(huo)劑(ji)有抑制油料燃燒(shao)的作(zuo)用(yong)(yong)；②細水霧有穿(chuan)透火(huo)(huo)焰(yan)冷卻降溫的作(zuo)用(yong)(yong)；③水可以吸(xi)收和(he)(he)阻(zu)隔輻射熱；④滅火(huo)(huo)劑(ji)和(he)(he)水混合應用(yong)(yong)方式滅火(huo)(huo)；⑤防止(zhi)油料復燃。
5、廚(chu)房烹飪設備自動滅火系統(tong)的保護區是(shi)如何定(ding)意和劃分的？
廚房烹飪設(she)備(bei)自動滅(mie)火(huo)(huo)系統(tong)的保(bao)護區(qu)是指一(yi)組(zu)(zu)熱廚加(jia)工設(she)備(bei)及所對(dui)應長度的油(you)煙(yan)(yan)罩和排煙(yan)(yan)道(dao)進(jin)口(kou)至煙(yan)(yan)道(dao)防火(huo)(huo)閥處共(gong)同組(zu)(zu)成的被(bei)保(bao)護區(qu)域。一(yi)組(zu)(zu)熱廚加(jia)工設(she)備(bei)可以用一(yi)套(tao)廚房烹飪設(she)備(bei)自動滅(mie)火(huo)(huo)系統(tong)保(bao)護，一(yi)套(tao)不(bu)足時可由多套(tao)廚房烹飪設(she)備(bei)自動滅(mie)火(huo)(huo)系統(tong)縱向(xiang)分區(qu)保(bao)護。
6、廚房烹飪設備(bei)自動滅火系統的保(bao)護規模、投入數量(liang)是如何(he)確定？
普通的(de)滅(mie)火(huo)系統(tong)（水噴(pen)淋、氣體等）是按(an)建筑面積或保(bao)護(hu)(hu)區容積來確定(ding)系統(tong)的(de)大小，而廚房設備(bei)滅(mie)火(huo)系統(tong)是按(an)規范所(suo)指的(de)被保(bao)護(hu)(hu)對象(xiang)所(suo)需噴(pen)頭(tou)的(de)數(shu)量(liang)來確定(ding)系統(tong)的(de)多少。目前，一套單瓶組自動滅(mie)火(huo)系統(tong)載荷的(de)噴(pen)頭(tou)數(shu)量(liang)不(bu)超過13個，感溫易熔金(jin)屬拉索釋放器(qi)最多5只，灶臺保(bao)護(hu)(hu)最大長度(du)為6米(mi)，煙罩最大保(bao)護(hu)(hu)長度(du)為6米(mi)；雙(shuang)瓶組自動滅(mie)火(huo)系統(tong)載荷的(de)噴(pen)頭(tou)數(shu)量(liang)不(bu)超過20個，灶臺保(bao)護(hu)(hu)最大長度(du)為12米(mi)，煙罩最大保(bao)護(hu)(hu)長度(du)為12米(mi)。
7、廚房烹飪設備自動滅(mie)火系統的(de)工程設計應具備何(he)種條件？涉及(ji)哪些專業的(de)配(pei)合？
廚(chu)房烹飪設(she)(she)備自動滅火(huo)系(xi)統的工程設(she)(she)計(ji)需(xu)要(yao)具有相(xiang)關(guan)設(she)(she)計(ji)經驗(yan)的單位進行(xing)設(she)(she)計(ji)，需(xu)要(yao)提供廚(chu)房設(she)(she)備的平面布置圖(tu)、煙(yan)罩和煙(yan)道的走向圖(tu)，如果是已在使用中的廚(chu)房，需(xu)要(yao)設(she)(she)計(ji)人(ren)員現場勘(kan)察后方(fang)可進行(xing)設(she)(she)計(ji)。而且(qie)還需(xu)要(yao)得到水、電(dian)、暖通等專業人(ren)員的配合。
8、廚房烹飪設備自動滅火(huo)系統的造價如何？
廚房烹(peng)飪設備自動滅火系(xi)統(tong)的造價是根據現場實(shi)際情況，按所需設備數(shu)量以及灶臺數(shu)量、煙道(dao)長度等確定。
9、廚房(fang)烹飪設(she)備自動滅火系統安裝施工應具備什么條件？
對廚(chu)(chu)房(fang)烹飪設(she)備自動滅(mie)(mie)火(huo)系(xi)統選用的重(zhong)要(yao)組件(jian)，應經(jing)國家(jia)固(gu)定滅(mie)(mie)火(huo)系(xi)統和(he)耐火(huo)構件(jian)質量監督(du)(du)檢驗中(zhong)心檢測合格。消(xiao)防滅(mie)(mie)火(huo)系(xi)統的施工(gong)圖設(she)計(ji)文件(jian)須經(jing)過當地的消(xiao)防監督(du)(du)機構進(jin)行審核(he)或(huo)抽查，審核(he)批準后(hou)方可(ke)施工(gong)。有重(zhong)大設(she)計(ji)變更的圖紙(zhi)須經(jing)原設(she)計(ji)單(dan)位修(xiu)改(gai)，修(xiu)改(gai)后(hou)須重(zhong)新報原審核(he)機關審核(he)后(hou)方可(ke)進(jin)行施工(gong)。施工(gong)隊伍應待廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）、冷卻(que)水口(kou)、電源插口(kou)安裝就位后(hou)進(jin)場安裝施工(gong)。
10、廚房烹飪設(she)備自(zi)動(dong)滅火(huo)系統(tong)的滅火(huo)原(yuan)理(li)是(shi)：
a.廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發出的巨大熱量使感溫易熔(rong)金屬拉(la)索釋放器脫離開來。
b.感溫(wen)探測系統將廚房(fang)滅(mie)火(huo)系統的釋放裝(zhuang)(zhuang)置打開，向滅(mie)火(huo)劑儲存(cun)容器加壓，并同時(shi)動作所(suo)有輔助氣(qi)動或(huo)電動的切(qie)斷裝(zhuang)(zhuang)置、及報警聯(lian)動裝(zhuang)(zhuang)置。
c.液體滅(mie)火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設備表(biao)面(mian)以及排煙罩、濾(lv)油網和排煙管(guan)道內部(bu)，這(zhe)種專用滅(mie)火劑能夠迅速(su)撲(pu)滅(mie)有鍋內的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止(zhi)油料復燃。
d.當系統藥劑噴(pen)完大約(yue)2-5秒(miao)后，系統上的閥門自動將噴(pen)水閥門打開。水流通過滅火(huo)劑管道和(he)噴(pen)嘴噴(pen)灑，迅速冷卻和(he)沖(chong)刷油(you)料及灶臺設備表面。
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