近(jin)年來，隨著我國經濟(ji)的(de)發展，賓館、賓館、飯店呈現出(chu)一片欣(xin)欣(xin)向榮的(de)景象。但(dan)是，由于它們的(de)操作水平不(bu)同(tong)，廚房(fang)設施和廚房(fang)環境有很大的(de)不(bu)同(tong)。通常有液化石油管(guan)道(dao)、柴油和煤爐。共(gong)存。隨著廚房(fang)設施的(de)不(bu)斷(duan)更新換代，廚房(fang)自動滅(mie)火系(xi)統生產廠家(jia)提(ti)醒：因為(wei)著火方(fang)式(shi)的(de)改變，火災的(de)風險(xian)增加了(le)。
　　廚盾可廣泛應用于賓館(guan)、幼兒園、療(liao)養院、賓館(guan)、機關、醫院、部隊、大專院校、企事業單位、大型(xing)綜合體、地下商業區等使用）。
　　過去，是(shi)指廚房(fang)建筑(zhu)本身(shen)的(de)滅火保護系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)。最常見的(de)是(shi)煙(yan)霧(wu)探測系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)、溫度探測系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)和灑水系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)。由于大部(bu)分廚房(fang)火災是(shi)由爐灶(zao)失(shi)控引起的(de)，集油(you)罩和排氣管內的(de)油(you)脂被點(dian)燃，導致(zhi)火災難以撲(pu)滅。因(yin)此，廚房(fang)內熱加(jia)工設(she)(she)備（灶(zao)具(ju)、油(you)煙(yan)機、排煙(yan)管）成為廚房(fang)重(zhong)點(dian)防護對(dui)象(xiang)；對(dui)廚房(fang)熱加(jia)工設(she)(she)備實(shi)現(xian)局部(bu)重(zhong)點(dian)防火的(de)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)稱為廚房(fang)設(she)(she)備自動滅火系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)。它與是兩個獨立、互(hu)不干擾的滅火保護系統，保護對象不同。
　　由于廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)災(zai)通常(chang)燃(ran)燒高閃點(dian)（315-450度）的(de)食用油，其火(huo)(huo)災(zai)特(te)點(dian)是(shi)：火(huo)(huo)勢膨脹(zhang)迅速，熱容量大(da)，煙道火(huo)(huo)災(zai)隱蔽(bi)性強。火(huo)(huo)難以撲(pu)滅(mie)(mie)；因此，迅速撲(pu)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)焰是(shi)撲(pu)滅(mie)(mie)廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)災(zai)的(de)最佳(jia)方(fang)法。難點(dian)之一，抑制復(fu)燃(ran)是(shi)撲(pu)救廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)災(zai)的(de)第二個難點(dian)，遏制煙道火(huo)(huo)蔓延是(shi)撲(pu)救廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)災(zai)的(de)第三個難點(dian)。

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