商用廚房(fang)火災預防措施(shi)主要包括以下幾個方面(mian)：

1. 消(xiao)防安全系統：商用廚(chu)房工程中(zhong)應安(an)裝動(dong)火(huo)(huo)離(li)人報警系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)、廚(chu)房自動(dong)滅火(huo)(huo)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)、燃氣(qi)報警系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)、消防(fang)報警系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)等消防(fang)安(an)全系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)。這些系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)可以在(zai)火(huo)(huo)災發生時(shi)立即發出警報，以便及時(shi)采取滅火(huo)(huo)措(cuo)施(shi)。

2. 排油系統：油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放系(xi)統管(guan)(guan)道井預(yu)留到位，商家(jia)必(bi)(bi)須(xu)自行設計和安(an)(an)裝油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放器(qi)、補(bu)充風扇(shan)、油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)和風管(guan)(guan)。所有穿過廚房隔墻(qiang)的(de)(de)風管(guan)(guan)都(dou)必(bi)(bi)須(xu)安(an)(an)裝常開防火(huo)閥。油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放管(guan)(guan)上的(de)(de)防火(huo)閥為150℃，其他為70℃。排氣管(guan)(guan)必(bi)(bi)須(xu)連(lian)接(jie)風量止(zhi)回閥，然后連(lian)接(jie)廚房風扇(shan)+凈(jing)化(hua)器(qi)。油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)采用經(jing)當地環保(bao)局(ju)認可的(de)(de)產品，凈(jing)化(hua)效率(lv)要求在95%以上，排油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)濃度≤1mg/m3。安(an)(an)裝風扇(shan)時，必(bi)(bi)須(xu)采取適當的(de)(de)減震措(cuo)施(shi)。油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)和風扇(shan)電源(yuan)從各自商店的(de)(de)配電箱中引出漏電保(bao)護(hu)器(qi)電路。

3. 給排水系(xi)統：供(gong)水管(guan)(guan)道到所有固定(ding)裝置都必(bi)須有截止(zhi)閥。供(gong)水管(guan)(guan)采用(yong)PP-R管(guan)(guan)，管(guan)(guan)徑(jing)不得大(da)于(yu)預約管(guan)(guan)徑(jing)。

4. 新風(feng)(feng)通風(feng)(feng)系統：廚房(fang)補(bu)風(feng)(feng)、新(xin)風(feng)(feng)量及換氣次(ci)數,除必(bi)須符(fu)合國家規(gui)范外也必(bi)須符(fu)合以下設(she)計(ji)要求:補(bu)風(feng)(feng)+新(xin)風(feng)(feng)量/排風(feng)(feng)量=0.8:1。必(bi)須預留檢查口(kou)。鑒于風(feng)(feng)機盤管(guan)維(wei)維(wei)護方便，位(wei)置(zhi)應放(fang)置(zhi)在風(feng)(feng)機風(feng)(feng)輪后(hou)面(mian)。新(xin)鮮空氣必(bi)須通過風(feng)(feng)管(guan)和(he)風(feng)(feng)口(kou)垂直輸送。原則上，每(mei)個(ge)(ge)隔斷房(fang)間(jian)至(zhi)少有一(yi)個(ge)(ge)新(xin)的風(feng)(feng)口(kou)，所有內(nei)部的新(xin)風(feng)(feng)閥均(jun)不得擅自調整。

5. 電氣(qi)系統：區分閉店(dian)電(dian)路(lu)(lu)標志(zhi)(zhi)，設(she)置(zhi)一鍵斷電(dian)功能（紅綠(lv)標志(zhi)(zhi)）。設(she)置(zhi)獨(du)立的24小時(shi)供(gong)電(dian)電(dian)路(lu)(lu)配(pei)(pei)電(dian)箱(xiang)。配(pei)(pei)電(dian)箱(xiang)須裝在廚房入(ru)口墻面(mian)，與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持1米(mi)以上距(ju)(ju)離。配(pei)(pei)電(dian)箱(xiang)底邊距(ju)(ju)地面(mian)高度1.2-1.5米(mi)之(zhi)間。廚房內所有廚具(ju)設(she)備(bei)均要接入(ru)漏電(dian)保護回路(lu)(lu)，漏電(dian)開關電(dian)流30毫安。電(dian)箱(xiang)內需安裝油煙風機和補風機聯鎖開關。

6. 裝(zhuang)修規(gui)范：廚(chu)(chu)房(fang)內必(bi)(bi)須(xu)(xu)吊頂，其頂棚、墻面、地面、均(jun)應采用A級(ji)(ji)裝修(xiu)材(cai)料(liao)。廚(chu)(chu)房(fang)區域的(de)墻體(ti)必(bi)(bi)須(xu)(xu)到頂且封(feng)閉，動用明(ming)火的(de)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)墻體(ti)必(bi)(bi)須(xu)(xu)采用實體(ti)墻，并且增加(jia)甲(jia)級(ji)(ji)防火門門框(kuang)進(jin)行(xing)灌漿封(feng)閉。消防要求及考慮串味問題，廚(chu)(chu)房(fang)墻體(ti)必(bi)(bi)須(xu)(xu)砌筑到樓板底皮，廚(chu)(chu)房(fang)面積超過60㎡，必(bi)(bi)須(xu)(xu)裝設(she)兩(liang)扇甲(jia)級(ji)(ji)防火疏(shu)散門。燃氣(qi)廚(chu)(chu)房(fang)傳菜口，須(xu)(xu)設(she)置(zhi)在防火門內，墻體(ti)不(bu)留傳菜口。

7. 定期檢查(cha)和維護(hu)：定(ding)期對廚(chu)房(fang)內的燃(ran)氣燃(ran)油(you)管(guan)(guan)道(dao)、法(fa)蘭接頭、閥門等進行檢(jian)查，防(fang)止泄露(lu)。可用(yong)肥皂水涂抹燃(ran)氣管(guan)(guan)道(dao)進行檢(jian)測，若(ruo)有氣泡(pao)產生，則標(biao)志管(guan)(guan)道(dao)漏氣。此(ci)外，還要定(ding)期清洗油(you)煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)，防(fang)止油(you)煙(yan)堵塞引發火(huo)災(zai)。

8. 正確使用液(ye)化氣：使用(yong)液(ye)化氣時必須嚴格按照正確程序操(cao)作(zuo)，切忌(ji)漏氣時操(cao)作(zuo)，切忌(ji)加熱(re)罐體、倒(dao)臥(wo)罐體操(cao)作(zuo)。

9. 員(yuan)工培(pei)訓(xun)：加強對(dui)員(yuan)(yuan)工的(de)消(xiao)防(fang)安全(quan)教(jiao)育，定期對(dui)員(yuan)(yuan)工進(jin)行消(xiao)防(fang)安全(quan)知識培訓(xun)；建立和完善相(xiang)應的(de)消(xiao)防(fang)安全(quan)管理(li)制度，并注意各項制度的(de)執行。

10. 使用合(he)格的電(dian)(dian)線電(dian)(dian)器及廚具：電(dian)(dian)器(qi)廚具要按(an)照說明書操作使(shi)用，不(bu)得超負荷使(shi)用電(dian)(dian)器(qi)，這樣必(bi)然會減少(shao)廚房電(dian)(dian)器(qi)火災，同時要定期檢(jian)查(cha)線路是否完好無損(sun)。

以上(shang)就(jiu)是商(shang)用廚房火災預防措施的主要內容，希望能對(dui)您有所(suo)幫助(zhu)。

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