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  商用廚房工程基礎(chu)知識：
  1、什么是商用廚房設備？
  商用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)是指適用于各大(da)單位(wei)、學校、建(jian)筑工地(di)的(de)賓館(guan)、飯店、餐廳、食(shi)堂等餐飲場所的(de)大(da)型(xing)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)； 其特點是產品、規格、功(gong)率、容量等多(duo)種。 它要(yao)大(da)得多(duo)，價格也(ye)相對較高。 以整體廚(chu)房(fang)為(wei)主，金(jin)屬部分(fen)采用不銹鋼材質。
  2、商(shang)用廚房設備(bei)有哪些種類(lei)？
  商用廚房設(she)(she)備(bei)(bei)大致可分(fen)為五類：灶具(ju)設(she)(she)備(bei)(bei)、排煙通(tong)風設(she)(she)備(bei)(bei)、空(kong)調設(she)(she)備(bei)(bei)、機械設(she)(she)備(bei)(bei)、制冷(leng)保(bao)溫設(she)(she)備(bei)(bei)。
  灶(zao)(zao)具(ju)是(shi)指廚(chu)房常(chang)用的灶(zao)(zao)具(ju)和灶(zao)(zao)具(ju)
  排(pai)煙通風(feng)設備是(shi)指通風(feng)排(pai)風(feng)系(xi)統，常見的(de)有通風(feng)柜(ju)、水柜(ju)、油煙凈(jing)化器、風(feng)機(ji)等。
  大部分(fen)的調理設備都是用不(bu)銹鋼(gang)制作(zuo)的，比如(ru)工作(zuo)臺、控制臺、米(mi)線架、水槽等。
  3、什么是(shi)整體(ti)廚(chu)房項目？
  整(zheng)體(ti)廚(chu)房(fang)工程是櫥柜(ju)、抽(chou)油(you)煙機、燃(ran)氣灶、消毒柜(ju)、洗碗機、冰箱、微波爐、電烤箱、水盆、各種抽(chou)屜籃、垃(la)圾粉碎(sui)機等廚(chu)房(fang)電器和廚(chu)房(fang)電器的(de)(de)(de)系(xi)統組合(he)。 新型廚(chu)房(fang)。  “整(zheng)體(ti)”的(de)(de)(de)含義是指整(zheng)體(ti)配置、整(zheng)體(ti)設計、整(zheng)體(ti)施工和裝修。 根(gen)據廚(chu)房(fang)區域的(de)(de)(de)科學布局規劃(hua)，優化設備配置可以幫助您節省一些可觀的(de)(de)(de)投資(zi)成本。
  4、什么是商(shang)用廚房裝修(xiu)？
  廚房改造工程是指(zhi)對原有廚房進(jin)行(xing)新設備和功能改造，主(zhu)要包括3個方(fang)面(mian)：
  1）由于籌(chou)備(bei)過程中的不(bu)足(zu)，增加了急需的設備(bei)。
  2）由于設(she)備維護不(bu)及時或使(shi)用壽命(ming)長(chang)而(er)導致設(she)備更新(xin)。
  3) 由(you)于使(shi)用廚房(fang)的人(ren)數(shu)增加，廚房(fang)擴建。
  5、 什么是商用(yong)廚(chu)房設(she)計？
  廚(chu)房設計是指櫥柜、廚(chu)具及各種廚(chu)房電器根據其形狀、大小和使用要(yao)求進行合(he)理(li)布局，巧妙搭(da)配，實現廚(chu)房電器一體化。
  一個好的(de)商(shang)業廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計(ji)必須(xu)以廚(chu)(chu)房(fang)的(de)菜品(pin)為中心，結合現(xian)場條件和客(ke)戶要(yao)求進行規劃(hua)設(she)計(ji)。 必須(xu)充(chong)分(fen)尊重廚(chu)(chu)房(fang)生產(chan)的(de)客(ke)觀(guan)規律，讓廚(chu)(chu)師和相(xiang)關人員緊(jin)密合作，提(ti)高工作效率(lv)，節約運營成(cheng)本。
  6、商用廚房設(she)計的(de)原則(ze)是什么？
  商業廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設計原則(ze)必(bi)須(xu)合(he)理實用(yong)，有利于企業管理。 必(bi)須(xu)明亮、通風、干(gan)燥、防潮、安全、環保(bao)、衛(wei)生。 廚(chu)(chu)(chu)房(fang)規劃的(de)原則(ze)是流程合(he)理、操作方便(bian)、改善廚(chu)(chu)(chu)房(fang)操作環境、節省勞動力(li)、安全衛(wei)生。 還要科學(xue)選擇廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備，延長設備使(shi)用(yong)壽命，降低能耗。

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