1、燃料多

       廚房是使(shi)用明火進行作業的(de)(de)場(chang)所(suo)，所(suo)用的(de)(de)燃料(liao)一般有(you)液(ye)化(hua)石油氣(qi)(qi)、煤氣(qi)(qi)、天然氣(qi)(qi)、碳(tan)、酒精等，若操作不當，很容(rong)易引起(qi)泄漏、燃燒、爆炸。

2、油煙重

       廚房常年環境比(bi)較潮濕，在這種(zhong)條件下，燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)燒過(guo)程中產生的不均勻燃(ran)(ran)燒物(wu)及油(you)煙很容易積累下來，形(xing)成一定厚度(du)的可燃(ran)(ran)物(wu)油(you)層和(he)粉(fen)層附在墻(qiang)壁煙道和(he)抽煙煙機的表面，若不及時清(qing)洗(xi)，就有引起油(you)煙火災的可能。

3、電氣線路隱患大

       廚房(fang)設備(bei)種類(lei)繁多，用(yong)火用(yong)電設備(bei)集中(zhong)，且廚房(fang)較潮濕，使用(yong)不當，電氣線路容易造成短路。

4、用油不當會起火

      食(shi)用油因油溫(wen)過高起(qi)火(huo)或操(cao)作不當(dang)使(shi)熱油濺出(chu)油鍋碰到火(huo)源(yuan)引起(qi)油鍋起(qi)火(huo)是常見(jian)的現象(xiang)，如撲救不當(dang)就會引起(qi)火(huo)災。

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