商用廚房自動滅火系統
作者： 發(fa)表時間(jian)：2024-07-16瀏覽量：367【小中大】
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1、什么是(shi)廚房(fang)烹飪設備自動滅火系(xi)統(tong)(tong)？這與以往的廚房(fang)滅火系(xi)統(tong)(tong)有何區(qu)別？
以往的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房滅(mie)(mie)火(huo)(huo)系(xi)(xi)(xi)統(tong)是(shi)指針對廚(chu)(chu)(chu)房建筑物本身的(de)(de)(de)(de)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)保護系(xi)(xi)(xi)統(tong)，最(zui)常見(jian)的(de)(de)(de)(de)是(shi)煙(yan)感、溫感探測系(xi)(xi)(xi)統(tong)和(he)水噴淋系(xi)(xi)(xi)統(tong)等。由于廚(chu)(chu)(chu)房火(huo)(huo)災(zai)多起因于灶臺(tai)用(yong)火(huo)(huo)失控，引燃(ran)集油煙(yan)罩(zhao)和(he)排煙(yan)管道(dao)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)油垢釀成難以撲救的(de)(de)(de)(de)通天(tian)大火(huo)(huo)。因此，廚(chu)(chu)(chu)房的(de)(de)(de)(de)熱(re)廚(chu)(chu)(chu)加工設(she)備(bei)（灶臺(tai)、集油煙(yan)罩(zhao)、排煙(yan)管道(dao)）就成為(wei)廚(chu)(chu)(chu)房內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)重點保護對象(xiang)(xiang)；而針對廚(chu)(chu)(chu)房熱(re)廚(chu)(chu)(chu)加工設(she)備(bei)實現局部重點滅(mie)(mie)火(huo)(huo)保護的(de)(de)(de)(de)系(xi)(xi)(xi)統(tong)稱為(wei)廚(chu)(chu)(chu)房烹飪(ren)設(she)備(bei)自動滅(mie)(mie)火(huo)(huo)系(xi)(xi)(xi)統(tong)。它與(yu)廚(chu)(chu)(chu)房滅(mie)(mie)火(huo)(huo)系(xi)(xi)(xi)統(tong)是(shi)保護對象(xiang)(xiang)不同的(de)(de)(de)(de)兩個(ge)相互(hu)獨立，互(hu)不干擾的(de)(de)(de)(de)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)保護系(xi)(xi)(xi)統(tong)。
2、為什么要設置具有煙道(dao)滅火功能(neng)的廚房烹飪設備(bei)自動滅火系統？
由于廚(chu)房火(huo)災(zai)(zai)(zai)通常(chang)是高燃點(dian)（315-450度(du)）的食用油燃燒，其火(huo)災(zai)(zai)(zai)特(te)點(dian)為：火(huo)勢(shi)擴大(da)(da)速度(du)快(kuai)，熱容(rong)量大(da)(da)，煙(yan)道火(huo)災(zai)(zai)(zai)隱蔽性強撲(pu)救(jiu)困(kun)難(nan)；因(yin)而(er)快(kuai)速撲(pu)滅(mie)火(huo)焰是撲(pu)救(jiu)廚(chu)房火(huo)災(zai)(zai)(zai)的難(nan)點(dian)之一，抑制復燃是撲(pu)救(jiu)廚(chu)房火(huo)災(zai)(zai)(zai)的難(nan)點(dian)之二，遏止煙(yan)道火(huo)災(zai)(zai)(zai)的蔓(man)延是撲(pu)救(jiu)廚(chu)房火(huo)災(zai)(zai)(zai)的難(nan)點(dian)之三。
3、廚房烹飪設(she)備自動(dong)滅火系統適用(yong)于何種(zhong)場所？
適用(yong)于賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事(shi)業(ye)單(dan)位(wei)等(deng)公共(gong)建筑內的(de)廚房條(tiao)件符合以下標準：
①設在地(di)下建筑(zhu)內的廚房(fang)；
②建筑面(mian)積≥1000m2的超(chao)市內或(huo)與之(zhi)毗鄰的廚房；
③高層(ceng)建筑(zhu)內，餐廳面積≥200m2的廚房；
④單(dan)、多層建筑(zhu)內，餐廳面(mian)積≥500m2的廚房；
4、為什(shen)么(me)廚房(fang)烹飪設備自動滅火(huo)系統宜采用(yong)藥劑和水共同作用(yong)滅火(huo)？其滅火(huo)機理是什(shen)么(me)？
因(yin)為廚房是人們食品加工的(de)重要場所，為了不對食品產生污(wu)染，避(bi)免造成人體危害，則要求(qiu)滅(mie)火劑應(ying)采用無(wu)毒、無(wu)污(wu)染、無(wu)腐蝕性的(de)專用滅(mie)火劑；滅(mie)火劑應(ying)先將油(you)鍋、煙罩或煙道的(de)明(ming)火滅(mie)掉，再用細水(shui)霧來吸收熱能(neng)，防止(zhi)復燃。達(da)到迅速滅(mie)火的(de)目的(de)。如果只用水(shui)也(ye)可以滅(mie)火，但(dan)滅(mie)火時間會長很多，而(er)且還(huan)會擴大燃燒(shao)范(fan)圍（燃燒(shao)的(de)熱油(you)遇(yu)水(shui)后會迸濺到周圍），還(huan)有可能(neng)造成人身傷害。
滅火機理是：①滅火劑有(you)抑制油(you)料(liao)燃燒的作用(yong)；②細水霧有(you)穿透火焰冷卻降溫(wen)的作用(yong)；③水可以吸(xi)收(shou)和阻隔輻射熱；④滅火劑和水混合應用(yong)方式(shi)滅火；⑤防止油(you)料(liao)復(fu)燃。
5、廚房(fang)烹飪設備自動滅火(huo)系統(tong)的(de)保(bao)護區(qu)是如何定意(yi)和劃分的(de)？
廚房烹(peng)飪(ren)(ren)設(she)備(bei)(bei)自(zi)動滅火系(xi)統(tong)的保護區(qu)是指一(yi)(yi)組熱(re)廚加工設(she)備(bei)(bei)及(ji)所對應(ying)長度的油煙罩和(he)排煙道進(jin)口至煙道防火閥處共同(tong)組成的被保護區(qu)域。一(yi)(yi)組熱(re)廚加工設(she)備(bei)(bei)可以用一(yi)(yi)套廚房烹(peng)飪(ren)(ren)設(she)備(bei)(bei)自(zi)動滅火系(xi)統(tong)保護，一(yi)(yi)套不足時(shi)可由多套廚房烹(peng)飪(ren)(ren)設(she)備(bei)(bei)自(zi)動滅火系(xi)統(tong)縱向(xiang)分區(qu)保護。
6、廚(chu)房烹(peng)飪設備自(zi)動滅火系(xi)統的保護規模、投入數(shu)量是如何確定？
普通(tong)的(de)(de)滅(mie)火系(xi)(xi)(xi)統(tong)（水噴淋、氣體等）是按(an)建(jian)筑面積或保(bao)護(hu)區容(rong)積來確定(ding)系(xi)(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)大(da)(da)小，而廚房設備滅(mie)火系(xi)(xi)(xi)統(tong)是按(an)規范所指的(de)(de)被保(bao)護(hu)對象所需噴頭的(de)(de)數量來確定(ding)系(xi)(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)多少。目前，一套單瓶組自(zi)動(dong)(dong)滅(mie)火系(xi)(xi)(xi)統(tong)載(zai)荷(he)的(de)(de)噴頭數量不超過(guo)13個(ge)，感溫(wen)易(yi)熔(rong)金屬拉索(suo)釋放器最(zui)多5只(zhi)，灶(zao)臺(tai)保(bao)護(hu)最(zui)大(da)(da)長(chang)度(du)為(wei)6米(mi)(mi)，煙罩(zhao)最(zui)大(da)(da)保(bao)護(hu)長(chang)度(du)為(wei)6米(mi)(mi)；雙瓶組自(zi)動(dong)(dong)滅(mie)火系(xi)(xi)(xi)統(tong)載(zai)荷(he)的(de)(de)噴頭數量不超過(guo)20個(ge)，灶(zao)臺(tai)保(bao)護(hu)最(zui)大(da)(da)長(chang)度(du)為(wei)12米(mi)(mi)，煙罩(zhao)最(zui)大(da)(da)保(bao)護(hu)長(chang)度(du)為(wei)12米(mi)(mi)。
7、廚房烹飪設(she)備自動滅火(huo)系(xi)統的工程(cheng)設(she)計應具備何種條件(jian)？涉(she)及哪些專業的配合？
廚(chu)房烹飪設(she)(she)(she)備(bei)(bei)自(zi)動滅火系統的(de)工程(cheng)設(she)(she)(she)計(ji)需要具(ju)有相關(guan)設(she)(she)(she)計(ji)經驗的(de)單位進行(xing)設(she)(she)(she)計(ji)，需要提供廚(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的(de)平面布置圖(tu)、煙(yan)罩(zhao)和煙(yan)道的(de)走向圖(tu)，如果是已在使用中的(de)廚(chu)房，需要設(she)(she)(she)計(ji)人員現(xian)場(chang)勘(kan)察后方可進行(xing)設(she)(she)(she)計(ji)。而(er)且還需要得到(dao)水、電、暖(nuan)通等(deng)專業人員的(de)配合。
8、廚(chu)房烹飪設備自動滅火(huo)系統的造(zao)價如何(he)？
廚房(fang)烹飪設備自動滅火系統(tong)的造(zao)價是根(gen)據現場實際情況，按所(suo)需設備數量以及灶臺數量、煙(yan)道長(chang)度(du)等確(que)定(ding)。
9、廚房烹飪(ren)設備(bei)自動滅火系統安裝施工應(ying)具備(bei)什么條件？
對(dui)廚(chu)房(fang)烹飪設(she)備自動滅(mie)火(huo)系統選用的(de)(de)(de)重要組件(jian)，應(ying)經國家固(gu)定滅(mie)火(huo)系統和耐火(huo)構(gou)(gou)件(jian)質量監督檢驗(yan)中心檢測合(he)格(ge)。消防滅(mie)火(huo)系統的(de)(de)(de)施(shi)(shi)工圖設(she)計文(wen)件(jian)須(xu)經過當地的(de)(de)(de)消防監督機(ji)構(gou)(gou)進行審(shen)核(he)或抽查(cha)，審(shen)核(he)批準后(hou)(hou)(hou)方可施(shi)(shi)工。有重大(da)設(she)計變(bian)更(geng)的(de)(de)(de)圖紙須(xu)經原設(she)計單位修改(gai)，修改(gai)后(hou)(hou)(hou)須(xu)重新報原審(shen)核(he)機(ji)關(guan)審(shen)核(he)后(hou)(hou)(hou)方可進行施(shi)(shi)工。施(shi)(shi)工隊伍(wu)應(ying)待廚(chu)房(fang)設(she)備（灶臺、集油煙罩、排煙管道(dao)）、冷卻水口、電源插口安(an)(an)裝(zhuang)就位后(hou)(hou)(hou)進場安(an)(an)裝(zhuang)施(shi)(shi)工。
10、廚房烹飪設備自(zi)動滅(mie)火系統的滅(mie)火原(yuan)理是：
a.廚(chu)房(fang)灶臺(tai)油鍋燃燒后(hou)，火(huo)焰發出的(de)巨大熱量(liang)使感(gan)溫易熔(rong)金屬拉(la)索(suo)釋(shi)放器脫(tuo)離開來。
b.感溫探測系統將廚房滅火(huo)系統的釋放裝(zhuang)置(zhi)打(da)開，向滅火(huo)劑儲存(cun)容器(qi)加壓，并同時動(dong)作(zuo)所有(you)輔助氣動(dong)或(huo)電動(dong)的切斷裝(zhuang)置(zhi)、及報警(jing)聯動(dong)裝(zhuang)置(zhi)。
c.液體(ti)滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶(zao)臺設備表面以及排煙罩、濾油網和排煙管道(dao)內部，這種(zhong)專用滅火劑能(neng)夠(gou)迅(xun)速撲滅有(you)鍋內的火焰，并(bing)形成(cheng)抑制油料(liao)蒸汽燃燒(shao)的覆(fu)蓋層，防止油料(liao)復(fu)燃。
d.當系統(tong)藥劑噴完大約2-5秒(miao)后，系統(tong)上的閥(fa)門自動將噴水(shui)閥(fa)門打開。水(shui)流(liu)通過(guo)滅火劑管道和(he)噴嘴噴灑，迅速冷卻和(he)沖刷油料及(ji)灶臺設備表面。
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