廚(chu)房滅火設備是采用機械與電控相結合，結構精巧、美觀、性能可靠，具有廚房自動滅火設備、手動、應急三種啟動方式，實施全天24小時監控，裝配合理，不占用廚房地面面積，只占少量空間，操作維護方便。

    干式滅(mie)(mie)火(huo)(huo)裝(zhuang)(zhuang)置一般主(zhu)要充(chong)裝(zhuang)(zhuang)超細干粉滅(mie)(mie)火(huo)(huo)劑。濕式滅(mie)(mie)火(huo)(huo)系統主(zhu)要充(chong)裝(zhuang)(zhuang)專用水(shui)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)劑或泡沫滅(mie)(mie)火(huo)(huo)劑。這種滅(mie)(mie)火(huo)(huo)系統具有滅(mie)(mie)火(huo)(huo)效(xiao)率(lv)高、滅(mie)(mie)火(huo)(huo)后易于清理現場等優點。

    預防食堂廚房(fang)火災的基本對(dui)策：

    一是加大(da)對(dui)賓館(guan)、飯店廚房員工的(de)消(xiao)防(fang)安全教育(yu)，定(ding)期或不定(ding)期地對(dui)其進行培訓(xun)，并制定(ding)相應(ying)的(de)消(xiao)防(fang)安全管理制度。

    二是(shi)減少柴油(you)等(deng)容易積(ji)累油(you)污(wu)的燃料。高層建筑內(nei)廚房(fang)不應(ying)(ying)該使用(yong)瓶裝液化(hua)石油(you)氣，煤氣、天燃氣管(guan)道應(ying)(ying)從室外單獨引入，不應(ying)(ying)該穿過(guo)客房(fang)或其(qi)他公共區域。

    廚(chu)房中(zhong)的氣(qi)瓶(ping)應集(ji)中(zhong)在一起管理，距燈具等(deng)明火或(huo)高溫(wen)表面(mian)要有(you)足夠(gou)的間距，以防高溫(wen)烤爆氣(qi)瓶(ping)，引起可(ke)燃氣(qi)體泄(xie)漏，造成火災。

    三是食堂廚房中(zhong)的灶(zao)具應安裝在不燃材(cai)料上(shang)，與(yu)可(ke)燃物有(you)足夠的間距(ju)，以(yi)防(fang)烤(kao)燃可(ke)燃物。

    對廚房內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管道(dao)、法蘭接頭、閥門(men)必須定期(qi)檢查，防止泄(xie)漏。如(ru)發現燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄(xie)漏，首先應(ying)關閉閥門(men)，及(ji)時(shi)通風，并(bing)嚴禁使用任(ren)何明火和啟動電源開關。

    四食堂(tang)廚房(fang)內使用的電(dian)器(qi)開關、插(cha)座等電(dian)器(qi)設備，以封閉式為(wei)佳(jia)，防止水從外(wai)面滲入，并應安(an)裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生(sheng)火花引起外(wai)泄的煤氣和液化氣燃燒。

    廚房內運行的(de)各種機械設備不得超(chao)負荷用電，并應時(shi)刻注意在使(shi)用過程中防止電器(qi)設備和線路受潮。

    調(diao)試廚房自動(dong)滅火裝置設備前應(ying)注意以下幾點：

    一，熟悉廚房設備滅火裝置(zhi)的所規定的技術要(yao)點。

    二，準(zhun)備(bei)廚房自動滅火(huo)設備(bei)調試規定所需的記錄表(biao)。

    三(san)，調試廚房自動滅火(huo)裝置必需(xu)的其他(ta)資料(liao)。

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