什么是商用廚房自動滅火系統?
作者： 發表時間(jian)：2024-03-11瀏覽量：312【小中大】
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1、什么是廚(chu)房烹飪設備自動(dong)滅火系(xi)統？這與以往的(de)廚(chu)房滅火系(xi)統有何區別？
以(yi)往的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系(xi)(xi)統是(shi)(shi)指針對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)建筑(zhu)物(wu)本身的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保(bao)護系(xi)(xi)統，最常(chang)見(jian)的(de)(de)是(shi)(shi)煙感(gan)(gan)、溫感(gan)(gan)探測系(xi)(xi)統和水噴淋系(xi)(xi)統等。由(you)于廚(chu)(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)災多起(qi)因于灶(zao)臺用火(huo)(huo)(huo)失(shi)控，引燃集油(you)(you)煙罩(zhao)和排煙管道(dao)內(nei)的(de)(de)油(you)(you)垢釀成(cheng)難以(yi)撲救的(de)(de)通天(tian)大火(huo)(huo)(huo)。因此，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)熱廚(chu)(chu)加工(gong)設備(bei)（灶(zao)臺、集油(you)(you)煙罩(zhao)、排煙管道(dao)）就(jiu)成(cheng)為廚(chu)(chu)房(fang)(fang)內(nei)的(de)(de)重點(dian)保(bao)護對象；而(er)針對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)熱廚(chu)(chu)加工(gong)設備(bei)實(shi)現局部(bu)重點(dian)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保(bao)護的(de)(de)系(xi)(xi)統稱(cheng)為廚(chu)(chu)房(fang)(fang)烹飪設備(bei)自動滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系(xi)(xi)統。它與廚(chu)(chu)房(fang)(fang)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系(xi)(xi)統是(shi)(shi)保(bao)護對象不同(tong)的(de)(de)兩個(ge)相互獨立，互不干(gan)擾的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保(bao)護系(xi)(xi)統。
2、為什么要(yao)設置具有煙道滅火功能的廚房烹飪設備自動滅火系(xi)統？
由于(yu)廚(chu)房(fang)(fang)火災(zai)(zai)通常是高燃(ran)點(dian)（315-450度）的食用油燃(ran)燒，其火災(zai)(zai)特點(dian)為：火勢擴大速度快，熱(re)容量大，煙道(dao)火災(zai)(zai)隱蔽性強撲(pu)(pu)(pu)救(jiu)困難(nan)；因而快速撲(pu)(pu)(pu)滅火焰是撲(pu)(pu)(pu)救(jiu)廚(chu)房(fang)(fang)火災(zai)(zai)的難(nan)點(dian)之一，抑制(zhi)復燃(ran)是撲(pu)(pu)(pu)救(jiu)廚(chu)房(fang)(fang)火災(zai)(zai)的難(nan)點(dian)之二，遏止煙道(dao)火災(zai)(zai)的蔓延是撲(pu)(pu)(pu)救(jiu)廚(chu)房(fang)(fang)火災(zai)(zai)的難(nan)點(dian)之三。
3、廚房(fang)烹(peng)飪(ren)設備自動(dong)滅火系統適(shi)用于何種場所？
適用于(yu)賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事業單位等公共建筑(zhu)內的廚(chu)房(fang)條件(jian)符合以(yi)下標(biao)準：
①設在地(di)下建筑內的廚房；
②建筑面積≥1000m2的超市內或與之(zhi)毗鄰的廚房；
③高層建筑內，餐廳面積≥200m2的廚房；
④單、多層(ceng)建筑內，餐廳面積(ji)≥500m2的廚房(fang)；
4、為(wei)什么(me)廚房烹飪設備自動滅火(huo)系(xi)統宜采用(yong)藥(yao)劑和(he)水共同作用(yong)滅火(huo)？其滅火(huo)機理是什么(me)？
因為廚房是人(ren)們(men)食品(pin)加(jia)工的重要場(chang)所，為了不對(dui)食品(pin)產(chan)生(sheng)污染(ran)，避(bi)免造成(cheng)人(ren)體(ti)危(wei)害，則(ze)要求滅(mie)火(huo)劑應(ying)(ying)采用無(wu)毒、無(wu)污染(ran)、無(wu)腐蝕性的專用滅(mie)火(huo)劑；滅(mie)火(huo)劑應(ying)(ying)先將油鍋、煙罩或煙道(dao)的明火(huo)滅(mie)掉(diao)，再用細水霧來吸收熱(re)能，防止復燃(ran)。達到迅(xun)速滅(mie)火(huo)的目(mu)的。如果(guo)只用水也可(ke)以滅(mie)火(huo)，但滅(mie)火(huo)時間(jian)會(hui)(hui)長很多，而且還會(hui)(hui)擴大燃(ran)燒(shao)(shao)范圍（燃(ran)燒(shao)(shao)的熱(re)油遇水后會(hui)(hui)迸(beng)濺到周(zhou)圍），還有可(ke)能造成(cheng)人(ren)身傷害。
滅火機理是：①滅火劑有抑(yi)制油(you)料(liao)燃燒的作(zuo)用；②細水霧有穿透火焰冷卻降溫的作(zuo)用；③水可以(yi)吸收(shou)和阻隔輻(fu)射熱；④滅火劑和水混合應(ying)用方式滅火；⑤防止油(you)料(liao)復燃。
5、廚房烹飪(ren)設備自動滅火系(xi)統(tong)的保護區是如何定意和劃分的？
廚房烹(peng)(peng)飪(ren)設(she)(she)備(bei)自動滅(mie)火系(xi)統的(de)保(bao)護區是(shi)指一組(zu)熱廚加(jia)工設(she)(she)備(bei)及所對應長(chang)度的(de)油煙(yan)罩和排煙(yan)道進口(kou)至煙(yan)道防火閥處(chu)共同組(zu)成的(de)被保(bao)護區域。一組(zu)熱廚加(jia)工設(she)(she)備(bei)可以用一套(tao)廚房烹(peng)(peng)飪(ren)設(she)(she)備(bei)自動滅(mie)火系(xi)統保(bao)護，一套(tao)不足時(shi)可由多套(tao)廚房烹(peng)(peng)飪(ren)設(she)(she)備(bei)自動滅(mie)火系(xi)統縱向分(fen)區保(bao)護。
6、廚房烹飪設備自動滅火(huo)系統(tong)的保(bao)護規模、投入數量(liang)是(shi)如何確(que)定？
普通的滅(mie)火系統(tong)(tong)（水(shui)噴淋(lin)、氣體等）是(shi)按建筑面(mian)積或保護(hu)(hu)區容(rong)積來確定(ding)系統(tong)(tong)的大小，而廚(chu)房(fang)設備(bei)滅(mie)火系統(tong)(tong)是(shi)按規(gui)范所指的被保護(hu)(hu)對象所需噴頭的數(shu)(shu)量(liang)來確定(ding)系統(tong)(tong)的多少。目前，一套單瓶(ping)組自(zi)動(dong)滅(mie)火系統(tong)(tong)載(zai)荷(he)的噴頭數(shu)(shu)量(liang)不超過13個，感溫(wen)易熔金屬拉(la)索釋(shi)放器最多5只，灶臺保護(hu)(hu)最大長(chang)度為6米(mi)，煙罩最大保護(hu)(hu)長(chang)度為6米(mi)；雙瓶(ping)組自(zi)動(dong)滅(mie)火系統(tong)(tong)載(zai)荷(he)的噴頭數(shu)(shu)量(liang)不超過20個，灶臺保護(hu)(hu)最大長(chang)度為12米(mi)，煙罩最大保護(hu)(hu)長(chang)度為12米(mi)。
7、廚(chu)房烹飪設(she)備自動滅火系統(tong)的工程(cheng)設(she)計應具備何種條件(jian)？涉及哪些(xie)專業的配(pei)合？
廚房烹(peng)飪(ren)設(she)(she)備(bei)自動滅(mie)火系統的工程設(she)(she)計(ji)需(xu)(xu)要(yao)具有相關設(she)(she)計(ji)經(jing)驗的單位進行設(she)(she)計(ji)，需(xu)(xu)要(yao)提(ti)供廚房設(she)(she)備(bei)的平面布(bu)置圖、煙(yan)罩和煙(yan)道的走(zou)向圖，如果是已在使(shi)用中的廚房，需(xu)(xu)要(yao)設(she)(she)計(ji)人員現場勘察后方可進行設(she)(she)計(ji)。而且還(huan)需(xu)(xu)要(yao)得到(dao)水、電、暖通等專業人員的配(pei)合。
8、廚(chu)房烹飪設備(bei)自(zi)動滅火系統的造價(jia)如何？
廚房烹飪(ren)設備(bei)自動(dong)滅火系統的造價(jia)是(shi)根據現場(chang)實際情(qing)況，按所需設備(bei)數量以及灶(zao)臺數量、煙道長(chang)度等確(que)定。
9、廚房烹飪(ren)設備(bei)自動滅火系統安(an)裝(zhuang)施(shi)工應具備(bei)什么(me)條件？
對廚(chu)(chu)房烹飪設(she)備(bei)自動滅火(huo)系統(tong)選用的(de)重(zhong)要組件，應經國家固定(ding)滅火(huo)系統(tong)和耐(nai)火(huo)構件質量監(jian)督檢驗中(zhong)心檢測合格(ge)。消防滅火(huo)系統(tong)的(de)施工圖設(she)計(ji)文(wen)件須經過當(dang)地(di)的(de)消防監(jian)督機(ji)構進行(xing)審核或(huo)抽(chou)查，審核批準(zhun)后(hou)方(fang)可(ke)(ke)施工。有重(zhong)大設(she)計(ji)變更的(de)圖紙須經原(yuan)設(she)計(ji)單位修改(gai)，修改(gai)后(hou)須重(zhong)新(xin)報原(yuan)審核機(ji)關審核后(hou)方(fang)可(ke)(ke)進行(xing)施工。施工隊伍應待廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)（灶臺(tai)、集油(you)煙(yan)罩、排(pai)煙(yan)管道）、冷卻水口、電(dian)源(yuan)插口安(an)裝就位后(hou)進場安(an)裝施工。
10、廚房烹(peng)飪設(she)備自(zi)動滅火系統的滅火原理是：
a.廚房灶臺油鍋燃燒后(hou)，火焰發出的巨(ju)大熱量使(shi)感溫易(yi)熔金屬拉索釋放器(qi)脫離開來。
b.感溫探測系統將(jiang)廚(chu)房(fang)滅(mie)火系統的釋放裝(zhuang)置打開，向滅(mie)火劑儲存容器加壓(ya)，并同時動(dong)作(zuo)所有輔助(zhu)氣動(dong)或電動(dong)的切斷裝(zhuang)置、及報警聯動(dong)裝(zhuang)置。
c.液體(ti)(ti)滅(mie)火劑(ji)通(tong)過(guo)噴(pen)嘴，噴(pen)灑在廚房灶臺設(she)備表(biao)面以及排(pai)煙(yan)罩(zhao)、濾油網(wang)和(he)排(pai)煙(yan)管道(dao)內(nei)部，這(zhe)種(zhong)專用滅(mie)火劑(ji)能夠迅速撲滅(mie)有鍋內(nei)的(de)(de)火焰，并(bing)形成抑(yi)制油料(liao)蒸汽(qi)燃燒的(de)(de)覆蓋層(ceng)，防止油料(liao)復燃。
d.當(dang)系統(tong)藥劑噴(pen)完大約2-5秒后，系統(tong)上的閥門自動將噴(pen)水(shui)閥門打(da)開(kai)。水(shui)流通過滅(mie)火劑管道和噴(pen)嘴噴(pen)灑，迅速(su)冷卻和沖刷油料及灶臺設備(bei)表面(mian)。
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