1、燃料多

       廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃(ran)料一般有液化石(shi)油氣、煤氣、天然(ran)氣、碳、酒精等，若操作不當，很容易引(yin)起泄漏、燃(ran)燒、爆炸(zha)。

2、油煙重

       廚(chu)房(fang)常年環境(jing)比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的(de)不(bu)均勻燃燒物及油煙(yan)很(hen)容易積累下來，形成一定厚(hou)度的(de)可燃物油層(ceng)和粉層(ceng)附在墻壁煙(yan)道和抽煙(yan)煙(yan)機的(de)表面，若不(bu)及時清洗(xi)，就有引(yin)起油煙(yan)火災的(de)可能。

3、電氣線路隱患大

       廚(chu)房(fang)設備種類繁多，用火用電設備集中(zhong)，且廚(chu)房(fang)較潮(chao)濕，使用不當，電氣(qi)線路容易造成(cheng)短路。

4、用油不當會起火

      食用油(you)因油(you)溫過高起(qi)火(huo)(huo)或(huo)操作不(bu)當使熱(re)油(you)濺出油(you)鍋(guo)碰到火(huo)(huo)源引起(qi)油(you)鍋(guo)起(qi)火(huo)(huo)是常(chang)見的現(xian)象(xiang)，如(ru)撲(pu)救不(bu)當就會引起(qi)火(huo)(huo)災。

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