1、燃料多

       廚房是使用明火進行(xing)作(zuo)業(ye)的場所，所用的燃(ran)(ran)料(liao)一般有液化(hua)石油氣(qi)、煤氣(qi)、天(tian)然氣(qi)、碳、酒精等，若(ruo)操作(zuo)不(bu)當(dang)，很容易引起泄漏、燃(ran)(ran)燒、爆炸。

2、油煙重

       廚(chu)房常年環境比較潮濕，在這種(zhong)條(tiao)件下，燃料燃燒過程中產生(sheng)的不均(jun)勻(yun)燃燒物(wu)及油(you)(you)煙(yan)(yan)很容易積累下來，形成一(yi)定厚(hou)度的可燃物(wu)油(you)(you)層和粉層附在墻壁煙(yan)(yan)道(dao)和抽煙(yan)(yan)煙(yan)(yan)機的表面，若不及時清(qing)洗，就有(you)引起油(you)(you)煙(yan)(yan)火災的可能。

3、電氣線路隱患大

       廚房(fang)設(she)(she)備種類繁多，用火用電設(she)(she)備集中，且廚房(fang)較潮濕，使(shi)用不當，電氣線路容易造成短(duan)路。

4、用油不當會起火

      食(shi)用油(you)(you)因油(you)(you)溫過高(gao)起火(huo)或操作不當使熱(re)油(you)(you)濺(jian)出油(you)(you)鍋碰到火(huo)源引(yin)起油(you)(you)鍋起火(huo)是常見的(de)現(xian)象，如撲(pu)救不當就會引(yin)起火(huo)災。