作者： 發(fa)表時間(jian)：2019-09-03瀏覽量：1292【小中大】
清洗內容包括:
煙(yan)罩表面、煙(yan)罩內(nei)的(de)燈(deng)罩、運(yun)水系統、防火(huo)網、排(pai)(pai)煙(yan)口、以及灶(zao)臺表面。清潔(jie)的(de)重點(dian)部位是通過排(pai)(pai)煙(yan)口與煙(yan)罩同(tong)步(bu)平行(xing)(xing)(xing)的(de)排(pai)(pai)煙(yan)道(dao)(dao)。我(wo)們(men)將重點(dian)對平行(xing)(xing)(xing)煙(yan)道(dao)(dao)內(nei)部進行(xing)(xing)(xing)徹底清潔(jie)。采用的(de)主要(yao)方法是人(ren)員進入(ru)煙(yan)道(dao)(dao)內(nei)進行(xing)(xing)(xing)清潔(jie)。但我(wo)們(men)公司(si)(si)與其他公司(si)(si)相比，最大(da)(da)的(de)優勢和(he)(he)特(te)點(dian)是:對于排(pai)(pai)煙(yan)口窄小，人(ren)工無法進入(ru)煙(yan)道(dao)(dao)或(huo)出于煙(yan)道(dao)(dao)本身復雜、狹窄、人(ren)工無法進行(xing)(xing)(xing)清洗，但又存在著(zhu)重大(da)(da)隱(yin)患的(de)，我(wo)公司(si)(si)可利用特(te)殊設備進行(xing)(xing)(xing)清潔(jie)，不留死角，打消(xiao)客戶的(de)疑慮和(he)(he)擔心，消(xiao)除一切(qie)潛在的(de)火(huo)災(zai)隱(yin)患。
風機和油煙凈(jing)化(hua)器(qi)
a、風(feng)機(ji) 我們不但對風(feng)機(ji)表面進行(xing)清(qing)潔，而且將風(feng)機(ji)進行(xing)拆卸后，對其內(nei)部進行(xing)清(qing)洗，清(qing)洗人員掌握(wo)相關專業知(zhi)識并(bing)且有豐富(fu)經驗的(de)人員擔(dan)任(ren)，確保清(qing)洗后風(feng)機(ji)運轉(zhuan)正常。測量(liang)風(feng)機(ji)運轉(zhuan)風(feng)速。和平衡度。
b、油(you)煙(yan)凈(jing)化器 我公司(si)提(ti)供(gong)內(nei)置(zhi)高(gao)壓(ya)極片的清(qing)(qing)洗(xi)。80%左右的廚房排煙(yan)不暢，主要原因往(wang)往(wang)都是。由(you)于(yu)長時(shi)間(jian)沒有對油(you)煙(yan)凈(jing)化器內(nei)置(zhi)高(gao)壓(ya)極片進行清(qing)(qing)洗(xi)，油(you)污堵塞造(zao)成的，我公司(si)使用專用高(gao)壓(ya)極片清(qing)(qing)洗(xi)設備清(qing)(qing)洗(xi)。
煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)內(nei)容包括煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)表面、煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)內(nei)的(de)(de)(de)燈罩(zhao)、排風(feng)(feng)口、排煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)口以及(ji)電機(ji)、灶臺表面。煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)的(de)(de)(de)重(zhong)點是(shi)(shi)排煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)口與(yu)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)相(xiang)連處并(bing)和煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)同步平行(xing)的(de)(de)(de)排煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)。重(zhong)點對(dui)平行(xing)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)內(nei)部進行(xing)徹(che)底清(qing)(qing)(qing)潔。采(cai)用的(de)(de)(de)主要方法(fa)是(shi)(shi)專(zhuan)業(ye)人員進入煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)內(nei)部進行(xing)清(qing)(qing)(qing)潔。對(dui)于(yu)排煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)口窄小，人工(gong)無法(fa)進入煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)或由于(yu)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)走(zou)身狹窄、人工(gong)觸及(ji)不到無法(fa)進行(xing)清(qing)(qing)(qing)潔，但又存在著重(zhong)大隱患(huan)的(de)(de)(de)，本公司可(ke)利用特殊設備(bei)進行(xing)清(qing)(qing)(qing)潔，不留死角(jiao)，并(bing)可(ke)拍攝(she)清(qing)(qing)(qing)潔前后(hou)的(de)(de)(de)對(dui)比照片，打(da)消客戶的(de)(de)(de)疑慮和擔心(xin)，消除一(yi)切潛在的(de)(de)(de)火災隱患(huan)。風(feng)(feng)機(ji)、風(feng)(feng)柜(ju)與(yu)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)連接(jie)的(de)(de)(de)方法(fa)一(yi)般有兩種情況:一(yi)種是(shi)(shi)用帆布相(xiang)連的(de)(de)(de)軟(ruan)連接(jie)，而(er)另一(yi)種是(shi)(shi)直(zhi)接(jie)與(yu)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)相(xiang)連的(de)(de)(de)硬連接(jie)。可(ke)提(ti)供更(geng)換風(feng)(feng)機(ji)、風(feng)(feng)柜(ju)連接(jie)帆布的(de)(de)(de)服務(wu)。如(ru)果(guo)是(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)硬連接(jie)，我們將與(yu)風(feng)(feng)機(ji)、風(feng)(feng)柜(ju)相(xiang)連的(de)(de)(de)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)進行(xing)徹(che)底清(qing)(qing)(qing)潔。
對于距前次清(qing)(qing)潔時間未超(chao)過半年的(de)外部(bu)豎(shu)(shu)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)，暫時不必清(qing)(qing)潔，因為較輕(qing)的(de)油煙(yan)(yan)被風機吸(xi)走，較重(zhong)的(de)油煙(yan)(yan)則會沉積在(zai)豎(shu)(shu)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)與橫煙(yan)(yan)道(dao)(dao)的(de)彎頭(tou)處，而極少(shao)部(bu)分(fen)的(de)油煙(yan)(yan)留在(zai)了(le)豎(shu)(shu)向煙(yan)(yan)道(dao)(dao)的(de)內壁上，并(bing)不會形成(cheng)很厚(hou)的(de)油污，對未超(chao)過半年清(qing)(qing)潔期的(de)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)只(zhi)需對煙(yan)(yan)道(dao)(dao)彎頭(tou)進行清(qing)(qing)潔即可。對豎(shu)(shu)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)進行清(qing)(qing)潔，有三種不同的(de)清(qing)(qing)潔方式:
a、拆卸法:此方(fang)(fang)法是(shi)最徹底(di)、清(qing)(qing)潔效(xiao)果(guo)最佳的清(qing)(qing)潔方(fang)(fang)式，但施工(gong)(gong)難度大，工(gong)(gong)人量也大，同時費用也相對(dui)較高。煙道(dao)(dao)清(qing)(qing)洗方(fang)(fang)案是(shi):技術人員根據煙道(dao)(dao)實際(ji)情況，測算出每隔一(yi)定距離拆卸一(yi)節煙道(dao)(dao)并向兩(liang)個方(fang)(fang)向延伸清(qing)(qing)潔，以確保(bao)清(qing)(qing)潔徹底(di)，保(bao)證(zheng)清(qing)(qing)潔的質量。
b、開(kai)孔(kong)(kong)(kong)法(fa):此(ci)方法(fa)較拆卸(xie)法(fa)而言相(xiang)(xiang)對容(rong)易，費用相(xiang)(xiang)對較低，但(dan)清潔效果也相(xiang)(xiang)對有一定差距。具體方法(fa)是:由技術人員測算出需要開(kai)孔(kong)(kong)(kong)的間(jian)隔距離、開(kai)孔(kong)(kong)(kong)位置(zhi)、大小(xiao)和數量，通(tong)過這些孔(kong)(kong)(kong)對煙道內進(jin)行煙道清洗。最后(hou)對每個孔(kong)(kong)(kong)進(jin)行密封處理。
c、機(ji)械設備(bei)法(fa):此(ci)方(fang)(fang)法(fa)最(zui)容易操作(zuo)、難(nan)度最(zui)小、工作(zuo)量最(zui)小、費(fei)用(yong)最(zui)低的(de)煙(yan)道(dao)清(qing)洗方(fang)(fang)式(shi)，但清(qing)潔(jie)效果同時(shi)也是(shi)最(zui)差的(de)，但對(dui)于清(qing)潔(jie)周期為(wei)半年以下的(de)豎煙(yan)道(dao)，這種(zhong)清(qing)潔(jie)方(fang)(fang)式(shi)無疑是(shi)最(zui)佳的(de)選擇。具體(ti)的(de)方(fang)(fang)法(fa)是(shi):向(xiang)煙(yan)道(dao)內噴灑(sa)化油劑后(hou)，用(yong)可以伸入煙(yan)道(dao)內長達30米(mi)的(de)電動軟(ruan)軸(zhou)刷和氣動軟(ruan)軸(zhou)刷對(dui)煙(yan)道(dao)內壁(bi)進行清(qing)潔(jie)。
1、煙(yan)罩煙(yan)道(dao)(dao)清(qing)洗后90%以(yi)上可以(yi)見到煙(yan)道(dao)(dao)原(yuan)有的內(nei)壁鐵皮色，不殘(can)留(liu)塊狀頑(wan)固(gu)油污;
2、灶臺表面免費清潔，做到表面無(wu)油污(wu)，光亮整潔;
3、風機(ji)葉輪(lun)達(da)到(dao)表面(mian)90%以上能夠見(jian)到(dao)底(di)漆(qi)，電機(ji)底(di)部(bu)無沉淀的(de)油污(wu);
4、外(wai)部煙(yan)道采(cai)用不同清(qing)洗方(fang)式會達到(dao)不同的(de)效果:a、開孔法(fa)可(ke)做到(dao)煙(yan)道內壁(bi)90%以上露出原有的(de)金屬(shu)顏(yan)色;b、機械設備法(fa)只能清(qing)除表面85%左(zuo)右的(de)油污。
1、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)排(pai)油(you)煙(yan)管(guan)(guan)道、排(pai)煙(yan)設備等排(pai)煙(yan)系統(tong)內積(ji)累油(you)污后酒店廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的安全性降低，火災隱(yin)患(huan)大增。廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的抽(chou)油(you)煙(yan)脫排(pai)罩內及罩上的空壓(ya)管(guan)(guan)道內積(ji)累油(you)污后，在炒灶工作(zuo)時，廚(chu)(chu)師爆炒菜(cai)時，爐(lu)頭(tou)的火焰上飛(fei)，進(jin)入(ru)煙(yan)罩及排(pai)油(you)煙(yan)管(guan)(guan)道內，易引(yin)起罩內和管(guan)(guan)道內的油(you)污燃燒，引(yin)發火災。北京(jing)中(zhong)興盛達(da)保潔專(zhuan)業廚(chu)(chu)房(fang)(fang)油(you)煙(yan)管(guan)(guan)道清(qing)洗為(wei)您排(pai)隱(yin)患(huan)，保安全!
2、廚(chu)房(fang)排(pai)油(you)(you)煙(yan)管道(dao)、排(pai)油(you)(you)煙(yan)風機內(nei)積累(lei)過多油(you)(you)污后，會(hui)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)排(pai)油(you)(you)煙(yan)效果變差(cha)，造成廚(chu)房(fang)排(pai)煙(yan)不暢，室內(nei)滯留的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)煙(yan)會(hui)向餐(can)廳(ting)(ting)內(nei)或靠近廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)房(fang)間內(nei)串(chuan)。嚴重影響餐(can)廳(ting)(ting)內(nei)食(shi)客的(de)(de)(de)(de)就餐(can)環境(jing)，直接影響餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)經濟效益。沒(mei)有顧客會(hui)留在滿屋油(you)(you)煙(yan)的(de)(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)內(nei)就餐(can)吃飯。也沒(mei)有顧客愿意到滿屋油(you)(you)污衛(wei)生條件(jian)差(cha)的(de)(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)消(xiao)費(fei)。
案例一:因未對(dui)廚(chu)房(fang)油(you)煙管道(dao)(dao)清洗(xi)，造成(cheng)火災，提高排油(you)煙管道(dao)(dao)清洗(xi)安全(quan)意識，消除(chu)火災隱患!
2009年7月14日(ri)(ri)上午11時(shi)43分許，南昌市(shi)恒茂社區(qu)時(shi)尚路快樂木(mu)屋燒(shao)烤店突發大(da)(da)火(huo)，消防出(chu)動(dong)3輛(liang)消防車，可大(da)(da)火(huo)還是(shi)將餐飲店廚(chu)房(fang)(fang)吞噬。事后據店主 稱，廚(chu)師在烹飪過(guo)程中不慎將油(you)煙管道引(yin)燃，管道里堆積的油(you)漬變成大(da)(da)火(huo)的助(zhu)燃物(wu)，最(zui)后導致整個(ge)廚(chu)房(fang)(fang)被燒(shao)毀。消防部門提醒廣大(da)(da)市(shi)民，天氣炎熱，抽油(you)煙罩(zhao)每日(ri)(ri)用(yong)完(wan)后要擦洗(xi)一次，清(qing)除(chu)當日(ri)(ri)的油(you)垢;每個(ge)季度要徹底進行一次煙道清(qing)洗(xi)，及時(shi)清(qing)除(chu)油(you)垢及其他臟物(wu)，防止(zhi)堆積過(guo)多(duo)帶來火(huo)災(zai)危險。
案(an)例二:金吉鑫(xin)餐廳(ting)未進(jin)行(xing)油煙管道清(qing)洗，明火(huo)引燃油煙管道，引起火(huo)災
2008年，海(hai)淀區雙(shuang)榆樹西(xi)里(li)的(de)金吉鑫餐(can)廳(ting)突發火(huo)災(zai)，20分(fen)鐘后火(huo)被消(xiao)防員撲滅，未(wei)造成(cheng)人(ren)員傷亡(wang)。該餐(can)廳(ting)一位廚師(shi)稱，事因做飯時的(de)明火(huo)將煙道(dao)內的(de)油污燃著所致，又一個血的(de)教訓(xun)，告訴人(ren)們提(ti)高煙道(dao)清洗安(an)全意識，消(xiao)除火(huo)災(zai)隱患。
《北京(jing)市餐(can)飲(yin)經(jing)(jing)營(ying)單位安全生產規定》針對(dui)廚房(fang)油煙(yan)(yan)(yan)管道清(qing)(qing)洗(xi)(xi)的相關規定 片段采集(ji):第二十(shi)五(wu)條 餐(can)飲(yin)經(jing)(jing)營(ying)單位操作間的集(ji)煙(yan)(yan)(yan)罩和煙(yan)(yan)(yan)道入口處1米范圍(wei)內，應(ying)(ying)(ying)當每日進行清(qing)(qing)洗(xi)(xi)。中餐(can)操作間的排油煙(yan)(yan)(yan)管道清(qing)(qing)洗(xi)(xi)應(ying)(ying)(ying)當每60日至少清(qing)(qing)洗(xi)(xi)1次，清(qing)(qing)洗(xi)(xi)應(ying)(ying)(ying)當做好記錄。
片段采(cai)集:第三(san)十五條 餐飲經營單位(wei)違(wei)反本規(gui)定，有以下(xia)情形之一的(de)，由商務(wu)行(xing)政主管(guan)部(bu)門責令(ling)改正，并按照下(xia)列規(gui)定給與行(xing)政處罰:(三(san)) 未按時(shi)進行(xing)油煙管(guan)道清(qing)洗的(de)，處5000元(yuan)以上3萬元(yuan)以下(xia)罰款(kuan);
