具不完全統計全國每年發生火災一萬多起，廚房油鍋或人員操作不當所引起的火災造成了嚴重的經濟損失及人員傷亡，甚至業主還必須背負嚴重的法律責任。中華人民共和國住建部與國家質檢總局聯合頒布了國家建筑設計防火規范據GB50016-2014自2015年5月1日開始強制實施其中第8.3.11 條規定、建筑面積超過1000平方米的餐廳或食堂。


　　1、有明火作業的食品加工場所需要安裝廚房滅火裝置。


　　2、建筑面積超過10000平方米的公眾聚集場所內的酒店、餐廳、食堂。


　　3、建筑面積超過2000平方米或地下面積超過500 平方米的歌舞、娛樂、放映、游藝場所，是位于公用建筑使用單位內的，其餐廳或食堂。


　　4、地下建筑面積超過2000平方米的商場、市場的餐廳或食堂。


　　5、床位超過200人的賓館、飯店、醫院、養老院、福利院的餐廳或食堂。7、床位超過1000人的寄宿制學校內的餐廳或食堂。8、座位超過3000人的體育館內的餐廳或食堂。9、座位超過30000人的體育場內的餐廳或食堂。


　　6、建筑面積超過2500平方米且同- -工時用工人數超過100人的加工型勞動企業的餐廳或食堂。


　　7、建筑高度超過50米的辦公樓、電力調度樓、電信樓、廣播電視樓、財貿金融樓的餐廳或食堂。


　　8、采用木結構或磚木結構的全國和省文物保護單位，收藏全國或省保護文物的公共博物館、檔案館的餐廳或食堂需要安裝廚房滅火裝置。


　　廚房滅火裝置談廚房設備自動滅火裝置主要技術要求：


　　1、一套廚房設備滅火裝置應只保護一個防護單元。當一個防護單元需采用多套廚房設備滅火裝置保護時，應保證這些滅火裝置在滅火時同時啟動;


　　2、同一防護單元內的所有噴嘴，應保證系統動作時同時噴放滅火劑;


　　3、排煙管道的保護長度，應自距離排煙管道延伸段近的煙道進口端算起，向內延伸不小于6m;


　　4、噴嘴應設置在灶具上部的中心軸線處。噴嘴的布置應使廚房設備滅火裝置所保護的面積內不留空白，并應均勻噴放滅火劑;

　　5、感溫器應布置在易于接觸到火焰熱氣流的位置，設置在灶具上部的感溫器宜偏離灶具的中心軸線;

　　6、烹飪設備的每個灶具上部應設置感溫器和噴嘴，排煙管道應在每個煙道進口端設置至少1只向排煙管道內噴放滅火劑的噴嘴;

　　7、保護排煙罩的噴嘴應設置在濾油網板的上部，并宜采用水平噴放方式;

　　8、噴(pen)嘴的設置(zhi)(zhi)數(shu)(shu)量應計(ji)算確定(ding)，噴(pen)嘴的設置(zhi)(zhi)數(shu)(shu)量不應超過廚房(fang)設備滅(mie)火裝(zhuang)置(zhi)(zhi)所允許的大噴(pen)嘴數(shu)(shu)量

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