根據《建筑設計(ji)防火規范》GB 50016—2014 （2018年版）8.3.11規定(ding)

8.3.11 餐廳建筑面積大于1000m²的餐館(guan)或食堂，其烹(peng)飪操作間(jian)的排油煙罩及烹(peng)飪部位應(ying)(ying)設(she)置(zhi)(zhi)自(zi)動滅(mie)火(huo)裝置(zhi)(zhi)，并(bing)應(ying)(ying)在燃(ran)氣或燃(ran)油管道上設(she)置(zhi)(zhi)與自(zi)動滅(mie)火(huo)裝置(zhi)(zhi)聯動的自(zi)動切斷裝置(zhi)(zhi)。

可見，廚房(fang)滅火裝(zhuang)置得僅對(dui)(dui)于(yu)面積超(chao)過(guo)1000方平以(yi)上的(de)餐(can)廳食堂(tang)做了明(ming)確(que)要求需(xu)要配備，對(dui)(dui)于(yu)一般性的(de)餐(can)飲(yin)企業和機構，并沒有做出明(ming)確(que)規定必須安裝(zhuang)。

沒有明確要求=不用安裝？NO

餐廳食堂小于1000平方，沒有明確規定安裝，是不是不用裝？

答案是(shi)(shi)(shi)否(fou)定(ding)的，火(huo)(huo)災一(yi)旦出現(xian)，絕(jue)不(bu)(bu)會因為面積(ji)太小而(er)火(huo)(huo)勢(shi)減小。俗話說，水火(huo)(huo)無情，在大火(huo)(huo)面前，一(yi)切(qie)都是(shi)(shi)(shi)灰燼(jin)！隨著餐飲業的不(bu)(bu)斷發展(zhan)，人們(men)對于(yu)烹飪的要求也(ye)是(shi)(shi)(shi)越(yue)來越(yue)很高，各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的烹飪方法也(ye)是(shi)(shi)(shi)層出不(bu)(bu)窮，可萬(wan)變(bian)不(bu)(bu)離(li)其(qi)宗(zong)，烹飪的根本是(shi)(shi)(shi)將食(shi)物做(zuo)熟，那么(me)就離(li)不(bu)(bu)開(kai)熱源，無論是(shi)(shi)(shi)明(ming)火(huo)(huo)還是(shi)(shi)(shi)電(dian)熱，都存(cun)在一(yi)定(ding)的安全(quan)隱患。

近(jin)年來，由(you)于餐飲后廚(chu)操作不(bu)當造成的(de)火(huo)災案(an)件屢(lv)見(jian)不(bu)鮮(xian)，輕則財產損失，承(cheng)擔賠(pei)(pei)償，十(shi)年辛勞(lao)，省吃(chi)儉用，積攢的(de)家業，一(yi)朝回(hui)到解放前，甚(shen)至傾家蕩產都(dou)不(bu)夠(gou)賠(pei)(pei)；重(zhong)則造成人員傷亡，還(huan)可(ke)能需要承(cheng)擔民事(shi)或者刑事(shi)責任，追悔莫及(ji)。

其實90%的火災都是(shi)可以在起火初期通(tong)過(guo)正確(que)的方法撲滅(mie)掉，而大多(duo)數情況是(shi)現場(chang)人員(yuan)嚴(yan)重(zhong)缺乏消防意識，不能及時(shi)的做出正確(que)處(chu)置，導(dao)致火勢(shi)持續甚至加(jia)快(kuai)蔓延，錯過(guo)最佳滅(mie)火時(shi)機！

廚房設備自動滅火裝置，簡稱，代號(hao)：CM,是商業廚(chu)房(fang)灶(zao)臺油鍋(guo)意外起火(huo)(huo)有(you)效的(de)(de)自啟動滅(mie)火(huo)(huo)裝置(zhi)，能做到(dao)在火(huo)(huo)災初期3-8秒(miao)快速撲滅(mie)油鍋(guo)起火(huo)(huo)，同步打(da)開(kai)水流閥(fa)，起到(dao)降溫防(fang)止復燃的(de)(de)效果(guo)。是目前市場上商業廚(chu)房(fang)滅(mie)火(huo)(huo)選擇較(jiao)多的(de)(de)設備裝置(zhi)。

廚房設備自動滅火裝置的組成：

氮氣驅動(dong)裝置 ：驅動(dong)藥劑噴射；

食(shi)用油(you)滅(mie)(mie)火藥劑(ji)儲存裝(zhuang)置 ： 環保型食(shi)用油(you)滅(mie)(mie)火藥劑(ji)，3-8秒滅(mie)(mie)火；

感溫裝置 ：起火(huo)(huo)后溫度快速升(sheng)高(gao)，超(chao)過正常溫度范圍(wei)，感溫片(pian)熔斷，觸發滅火(huo)(huo)裝置；

管(guan)路噴射裝(zhuang)置：噴灑(sa)滅火(huo)(huo)藥劑，同時觸發水流閥，滅火(huo)(huo)后降溫；

廚房設備自動滅火裝置的原理：

根據食用油(you)的特(te)點，在400攝氏度(du)(du)左右(you)會起火(huo)燃(ran)燒(shao)，火(huo)焰(yan)會使上(shang)方煙灶(zao)內溫(wen)度(du)(du)迅速升高(gao)，當置于煙罩內鍋灶(zao)上(shang)方的感(gan)溫(wen)片溫(wen)度(du)(du)達到183°時，感(gan)溫(wen)片熔斷，通過鋼絲導(dao)索傳遞，觸發高(gao)壓(ya)氮(dan)氣裝置打(da)開，氮(dan)氣瓶釋(shi)放出(chu)12Mpa壓(ya)力，經過裝置減壓(ya)閥驅(qu)動滅火(huo)藥劑(ji)進(jin)行噴(pen)射(she)，1-3秒(miao)即(ji)可滅火(huo)。藥劑(ji)噴(pen)射(she)迅速，從(cong)感(gan)溫(wen)片熔斷，到噴(pen)射(she)專用藥劑(ji)僅需1-2秒(miao)。滅火(huo)藥劑(ji)噴(pen)射(she)完畢后為防止出(chu)現復燃(ran)，設備自(zi)動啟動水流噴(pen)射(she)，進(jin)行二次降(jiang)溫(wen)。

廚房設備自動滅火裝置的安裝：

1、主(zhu)機(ji)：后廚內(nei)煙罩附近，墻壁懸掛安裝

2、管(guan)路(lu)：連(lian)接廚房(fang)滅火裝(zhuang)置主(zhu)機和煙罩(zhao)內(nei)的(de)噴頭

3、噴頭(tou)：安裝(zhuang)在(zai)煙(yan)罩內，連接管路，對(dui)準鍋灶和排(pai)煙(yan)道內

4、感溫(wen)片(pian)裝(zhuang)置：安(an)裝(zhuang)在需(xu)要監測的鍋(guo)灶上方(fang)，高度一般距(ju)離鍋(guo)灶1.2米(mi)-1.5米(mi)

5、安裝主機位置附近，預(yu)留電源和4分自來(lai)水(shui)接口(kou)

廚房設備自動滅火裝置的配置：

 設備根(gen)據廠家不同，一般(ban)分為單瓶組和雙(shuang)瓶組，設備生產和檢測嚴(yan)格執行(xing)《GA 498-2012》生產規范；

設備的配(pei)置根據施工(gong)現場的實際情況，按(an)照設備的配(pei)置標準進行組合搭配(pei)，嚴禁減配(pei)！

廚房設備自動滅火裝置型號區分：

常見的(de)型號(hao)(hao)有CMJS9-1-CD和CMJS18-2-CD,很多人不(bu)知道(dao)型號(hao)(hao)的(de)含義(yi)，型號(hao)(hao)并不(bu)是(shi)(shi)(shi)隨(sui)便亂寫(xie)(xie)的(de)，是(shi)(shi)(shi)有標準依據(ju)的(de)，根據(ju)產品標準和技術(shu)要(yao)求：GA498-2012規定(ding)，CM是(shi)(shi)(shi)的(de)代(dai)號(hao)(hao)，要(yao)寫(xie)(xie)在最前端；根據(ju)啟動方式(shi)分為機(ji)械(xie)啟動，代(dai)號(hao)(hao)J，電(dian)啟動，代(dai)號(hao)(hao)D，根據(ju)冷卻(que)(que)方式(shi)區(qu)分，S是(shi)(shi)(shi)帶有水(shui)冷卻(que)(que)的(de)功(gong)能，如果沒有水(shui)冷卻(que)(que)，則不(bu)寫(xie)(xie)；第(di)一(yi)組數字(zi)是(shi)(shi)(shi)配置噴頭數量，第(di)二(er)組數字(zi)是(shi)(shi)(shi)滅火劑容器數量，最后一(yi)組字(zi)母(mu)是(shi)(shi)(shi)留給(gei)企業自定(ding)義(yi)的(de)，一(yi)般為企業品牌名稱(cheng)簡(jian)寫(xie)(xie)首字(zi)母(mu)。

總結：廚房滅火裝置就像(xiang)是一道保險(xian)，一道大(da)家都覺得沒有用的保險(xian)，可是誰又(you)知道意(yi)外什(shen)么時候回來呢？以小博大(da)，四兩撥千斤就是的意(yi)義所在！

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