根(gen)據《建筑設計防(fang)火規范》GB 50016—2014 （2018年版）8.3.11規定

8.3.11 餐廳建筑面積大于1000m²的(de)餐館或(huo)食堂，其烹飪操作(zuo)間(jian)的(de)排(pai)油煙罩及烹飪部位(wei)應設置(zhi)自動滅(mie)火(huo)裝(zhuang)置(zhi)，并應在燃(ran)氣(qi)或(huo)燃(ran)油管道上設置(zhi)與自動滅(mie)火(huo)裝(zhuang)置(zhi)聯動的(de)自動切斷裝(zhuang)置(zhi)。

可(ke)見(jian)，廚(chu)房滅火(huo)裝(zhuang)置(zhi)得僅對(dui)于面積超過1000方平以上的餐廳食(shi)堂(tang)做(zuo)了明(ming)確要(yao)求需要(yao)配(pei)備，對(dui)于一般性的餐飲企業和機構(gou)，并沒有做(zuo)出明(ming)確規定必須安裝(zhuang)。

沒有明(ming)確要(yao)求=不用安(an)裝？NO

餐廳食堂小于1000平方，沒有明確規定安裝，是不是不用裝？

答案是(shi)(shi)(shi)否定(ding)的(de)，火災一旦出(chu)現(xian)，絕不(bu)(bu)會因(yin)為面(mian)積太小而火勢減小。俗話說，水火無(wu)(wu)情，在(zai)(zai)大火面(mian)前，一切都是(shi)(shi)(shi)灰(hui)燼！隨著餐飲業(ye)的(de)不(bu)(bu)斷發(fa)展，人(ren)們對于烹(peng)飪的(de)要求也(ye)是(shi)(shi)(shi)越來越很高(gao)，各種各樣的(de)烹(peng)飪方法也(ye)是(shi)(shi)(shi)層出(chu)不(bu)(bu)窮，可(ke)萬變(bian)不(bu)(bu)離其宗，烹(peng)飪的(de)根本是(shi)(shi)(shi)將(jiang)食物(wu)做熟，那么(me)就(jiu)離不(bu)(bu)開熱(re)源，無(wu)(wu)論是(shi)(shi)(shi)明火還是(shi)(shi)(shi)電熱(re)，都存在(zai)(zai)一定(ding)的(de)安全(quan)隱患。

近(jin)年來(lai)，由于餐飲后廚操作不當造成(cheng)的火災案件屢見不鮮，輕則(ze)財產損(sun)失，承擔賠(pei)償，十(shi)年辛(xin)勞，省吃儉用，積(ji)攢(zan)的家業，一(yi)朝回到解放(fang)前，甚(shen)至傾家蕩(dang)產都不夠賠(pei)；重(zhong)則(ze)造成(cheng)人員傷亡，還可能需要(yao)承擔民(min)事或者刑事責任，追悔莫及。

其實90%的(de)火(huo)災都是可(ke)以在起火(huo)初(chu)期通過正確的(de)方法撲滅掉(diao)，而大多數情況是現場人(ren)員嚴重缺乏(fa)消防意識，不能(neng)及時的(de)做(zuo)出正確處置(zhi)，導致火(huo)勢持(chi)續(xu)甚至加快蔓延(yan)，錯過最佳(jia)滅火(huo)時機！

廚房設備自動滅火裝置，簡稱，代號：CM,是商業(ye)廚(chu)房灶臺油鍋(guo)意外(wai)起(qi)(qi)火(huo)有效(xiao)的自(zi)啟動(dong)滅(mie)火(huo)裝(zhuang)置，能(neng)做到在火(huo)災初期(qi)3-8秒(miao)快速撲滅(mie)油鍋(guo)起(qi)(qi)火(huo)，同(tong)步(bu)打開(kai)水流閥(fa)，起(qi)(qi)到降溫防(fang)止復燃的效(xiao)果(guo)。是目前(qian)市場上商業(ye)廚(chu)房滅(mie)火(huo)選擇較多的設備(bei)裝(zhuang)置。

廚房設備自動滅火裝置的組成：

氮氣(qi)驅動裝(zhuang)置 ：驅動藥(yao)劑噴(pen)射；

食用(yong)(yong)油滅(mie)火(huo)藥(yao)劑(ji)儲存裝(zhuang)置 ： 環保型食用(yong)(yong)油滅(mie)火(huo)藥(yao)劑(ji)，3-8秒滅(mie)火(huo)；

感溫裝(zhuang)(zhuang)置(zhi) ：起火后溫度快(kuai)速升高，超過(guo)正(zheng)常溫度范圍，感溫片熔斷，觸(chu)發(fa)滅火裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)；

管路噴(pen)射裝置：噴(pen)灑滅火藥(yao)劑，同時觸發(fa)水流閥，滅火后降溫；

廚房設備自動滅火裝置的原理：

根據食用油的特點(dian)，在400攝氏度左(zuo)右(you)會起(qi)火(huo)(huo)燃(ran)燒(shao)，火(huo)(huo)焰會使上方煙灶(zao)內(nei)溫度迅速(su)(su)升高，當(dang)置(zhi)于煙罩內(nei)鍋(guo)灶(zao)上方的感溫片(pian)(pian)溫度達到(dao)183°時(shi)，感溫片(pian)(pian)熔(rong)斷，通過鋼絲導索傳遞，觸發高壓(ya)氮(dan)氣裝置(zhi)打開，氮(dan)氣瓶釋(shi)放出12Mpa壓(ya)力，經過裝置(zhi)減壓(ya)閥驅動滅火(huo)(huo)藥(yao)劑(ji)進行(xing)噴射(she)(she)，1-3秒(miao)即(ji)可滅火(huo)(huo)。藥(yao)劑(ji)噴射(she)(she)迅速(su)(su)，從感溫片(pian)(pian)熔(rong)斷，到(dao)噴射(she)(she)專用藥(yao)劑(ji)僅需(xu)1-2秒(miao)。滅火(huo)(huo)藥(yao)劑(ji)噴射(she)(she)完畢(bi)后(hou)為防止出現復燃(ran)，設備自動啟動水流噴射(she)(she)，進行(xing)二次降溫。

廚房設備自動滅火裝置的安裝：

1、主機：后廚(chu)內煙罩附近(jin)，墻(qiang)壁懸掛安裝

2、管(guan)路(lu)：連接廚房滅火裝置主機和煙(yan)罩內(nei)的噴頭

3、噴頭：安(an)裝在(zai)煙(yan)罩內(nei)，連(lian)接管路，對準鍋(guo)灶和排煙(yan)道(dao)內(nei)

4、感溫(wen)片裝置：安裝在需(xu)要監測的鍋灶上(shang)方，高度一(yi)般距離(li)鍋灶1.2米(mi)-1.5米(mi)

5、安裝主機位置附近，預留電源(yuan)和4分自來水接(jie)口

廚房設備自動滅火裝置的配置：

設備(bei)根據廠家不同，一般分為單瓶(ping)組(zu)和雙瓶(ping)組(zu)，設備(bei)生產和檢測嚴格執行《GA 498-2012》生產規范；

設備的配置根據(ju)施工現場的實際情況，按照(zhao)設備的配置標準進行組合搭配，嚴禁(jin)減配！

廚房設備自動滅火裝置型號區分：

常見的(de)(de)型號(hao)有(you)CMJS9-1-CD和(he)(he)CMJS18-2-CD,很多(duo)人(ren)不(bu)知道型號(hao)的(de)(de)含義，型號(hao)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)(shi)隨(sui)便亂(luan)寫(xie)的(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)有(you)標準依據的(de)(de)，根據產品標準和(he)(he)技術要求：GA498-2012規定，CM是(shi)(shi)(shi)的(de)(de)代(dai)號(hao)，要寫(xie)在(zai)最前端(duan)；根據啟動方式分為(wei)機(ji)械啟動，代(dai)號(hao)J，電(dian)啟動，代(dai)號(hao)D，根據冷(leng)卻(que)(que)方式區分，S是(shi)(shi)(shi)帶有(you)水(shui)冷(leng)卻(que)(que)的(de)(de)功(gong)能(neng)，如果(guo)沒有(you)水(shui)冷(leng)卻(que)(que)，則不(bu)寫(xie)；第(di)一組(zu)數字是(shi)(shi)(shi)配置噴(pen)頭數量，第(di)二組(zu)數字是(shi)(shi)(shi)滅火劑容(rong)器數量，最后一組(zu)字母是(shi)(shi)(shi)留給企業(ye)自(zi)定義的(de)(de)，一般為(wei)企業(ye)品牌名稱(cheng)簡寫(xie)首字母。

總結：廚房(fang)滅火(huo)裝置就(jiu)像是一(yi)道(dao)保(bao)險，一(yi)道(dao)大(da)(da)家都覺(jue)得(de)沒(mei)有用的(de)保(bao)險，可是誰又知道(dao)意外什(shen)么時候回來(lai)呢？以小博(bo)大(da)(da)，四兩(liang)撥千(qian)斤(jin)就(jiu)是的(de)意義所在！

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