油污及其危害：


當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量，排油煙系統很短時間內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。 火災危險： 每年在美國發生大約5000起餐廳火災，損失高到8千萬美元。這類火災通常發生在烹調區域，然后通過排油煙系統迅速蔓延至房頂。油污燃燒可達1400度。


環境健康隱患：


排油煙系統內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，成為環境健康的危害。加大能耗，減少使用壽命，排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。


清洗的方法：

 在排油煙(yan)(yan)系(xi)統中，一(yi)(yi)些部分是方(fang)便拆卸、可觸及(ji)的(de)，如排煙(yan)(yan)罩、過(guo)濾器、風機(ji)。通常利用熱壓(>120巴)配合專用化學洗(xi)滌劑(pH>14)就能夠清(qing)洗(xi)這些組件。而另一(yi)(yi)些不易(yi)觸及(ji)、不可拆卸的(de)，如垂直(zhi)、豎直(zhi)的(de)管(guan)道(dao)，就需要專門的(de)設備及(ji)方(fang)法(fa)。 在很(hen)多情(qing)況(kuang)下，從這些地方(fang)除去油污(wu)(wu)的(de)方(fang)法(fa)就是利用高(gao)溫蒸氣和(he)化學清(qing)洗(xi)劑。通過(guo)這種方(fang)法(fa)使油污(wu)(wu)回到初始的(de)液體狀態(tai)，從而將油污(wu)(wu)從管(guan)道(dao)深處清(qing)洗(xi)出來。 

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