近年來(lai)，隨著(zhu)我國經濟(ji)的(de)發展，賓館(guan)、賓館(guan)、飯店呈現出一(yi)片欣(xin)欣(xin)向榮的(de)景(jing)象。但(dan)是，由于它們的(de)操作(zuo)水平不同，廚(chu)房(fang)設施和(he)廚(chu)房(fang)環境有很大(da)的(de)不同。通常有液化(hua)石油(you)管(guan)道、柴(chai)油(you)和(he)煤(mei)爐(lu)。共(gong)存。隨著(zhu)廚(chu)房(fang)設施的(de)不斷更(geng)新換代，廚(chu)房(fang)自動滅火系統生產廠(chang)家提醒：因為著(zhu)火方式的(de)改變，火災的(de)風險增(zeng)加了。
　　廚盾可廣泛應用(yong)于(yu)賓館、幼兒(er)園、療養院(yuan)、賓館、機關(guan)、醫(yi)院(yuan)、部隊、大專(zhuan)院(yuan)校、企事業(ye)單位、大型綜合體、地(di)下商業(ye)區等使用(yong)）。
　　過去，是(shi)(shi)指廚房(fang)(fang)建筑本(ben)身的(de)(de)滅(mie)火(huo)保(bao)護系統。最常見的(de)(de)是(shi)(shi)煙(yan)霧探測系統、溫度探測系統和灑(sa)水系統。由于(yu)大部(bu)分廚房(fang)(fang)火(huo)災是(shi)(shi)由爐灶失控引起的(de)(de)，集油(you)罩和排氣管內(nei)的(de)(de)油(you)脂被點燃(ran)，導致火(huo)災難以撲(pu)滅(mie)。因此，廚房(fang)(fang)內(nei)熱加工(gong)設備（灶具、油(you)煙(yan)機、排煙(yan)管）成(cheng)為廚房(fang)(fang)重點防護對象；對廚房(fang)(fang)熱加工(gong)設備實現局部(bu)重點防火(huo)的(de)(de)系統稱(cheng)為廚房(fang)(fang)設備自動(dong)滅(mie)火(huo)系統。它與是(shi)兩個獨(du)立、互不干(gan)擾的滅(mie)火保護系統，保護對(dui)象不同。
　　由于(yu)廚房火(huo)(huo)(huo)(huo)災通常燃(ran)燒高閃點（315-450度）的(de)食用油(you)，其(qi)火(huo)(huo)(huo)(huo)災特點是(shi)：火(huo)(huo)(huo)(huo)勢膨脹迅(xun)速(su)，熱容量大，煙道(dao)火(huo)(huo)(huo)(huo)災隱蔽性強(qiang)。火(huo)(huo)(huo)(huo)難以撲(pu)(pu)(pu)滅(mie)；因此，迅(xun)速(su)撲(pu)(pu)(pu)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)焰是(shi)撲(pu)(pu)(pu)滅(mie)廚房火(huo)(huo)(huo)(huo)災的(de)最佳方法。難點之(zhi)一，抑制復燃(ran)是(shi)撲(pu)(pu)(pu)救廚房火(huo)(huo)(huo)(huo)災的(de)第(di)二個難點，遏制煙道(dao)火(huo)(huo)(huo)(huo)蔓延是(shi)撲(pu)(pu)(pu)救廚房火(huo)(huo)(huo)(huo)災的(de)第(di)三(san)個難點。

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