使用商用廚房設備時應采取哪些安全預防措施
作者： 發表時間：2024-01-31瀏覽量：305【小中大】
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隨著科學技(ji)術的發展，廚房設(she)備(bei)的種(zhong)類越來越多，使用方法也越來越復雜(za)。 那么，在使用商用廚房設(she)備(bei)時應(ying)該注意(yi)哪(na)些安全措施(shi)呢？
需要按(an)照以下注意(yi)事項操作：
1、商用(yong)(yong)廚房設備(bei)使用(yong)(yong)的各(ge)類商用(yong)(yong)廚具，切忌(ji)貪圖(tu)一時的利益(yi)。 在(zai)選擇劣質(zhi)廚具時，一定要選擇通(tong)過(guo)國家質(zhi)檢部門(men)檢測的廚具。 使用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚具時，也應嚴格遵守廚具使用(yong)(yong)說明(ming)。 預防事故。
2、制作油炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品時，油鍋(guo)中的食(shi)(shi)用油量應控制在2/3。 煎炸(zha)(zha)過程中，油鍋(guo)要用溫火加熱，防止油溫過高著火，防止水和雜物掉(diao)入(ru)油鍋(guo)內，導致食(shi)(shi)用油飛(fei)濺(jian)起火 .
3、定(ding)期檢查(cha)廚房的燃(ran)氣(qi)、燃(ran)油管道和(he)閥門(men)(men)，防(fang)止燃(ran)氣(qi)和(he)燃(ran)油泄漏。 發現燃(ran)氣(qi)或燃(ran)油泄漏，應立即關閉閥門(men)(men)，嚴禁使用明火并打開(kai)(kai)電源開(kai)(kai)關，及時打開(kai)(kai)通風孔進(jin)行通風，疏散廚房人(ren)員。
4、操作(zuo)人員完(wan)成(cheng)一天(tian)的工作(zuo)后，離(li)開前必(bi)須仔細檢查(cha)煤氣(qi)門。
5、廚(chu)房內的氣(qi)瓶應(ying)集中管理，與(yu)燈具(ju)或明火等高溫(wen)表面(mian)應(ying)有足(zu)夠(gou)的距離，以防止氣(qi)瓶在高溫(wen)下被(bei)烘(hong)烤，造成易燃氣(qi)體(ti)泄漏和火災(zai)。 廚(chu)房的灶具(ju)應(ying)安(an)裝在不燃物(wu)上(shang)，并與(yu)可燃物(wu)保(bao)持足(zu)夠(gou)的距離，防止可燃物(wu)燃燒。
6、廚房(fang)應配備滅火(huo)毯(tan)，撲滅各(ge)種(zhong)油鍋火(huo)災(zai)。 此外，廚房(fang)還應配備一定數量的ABC干(gan)粉滅火(huo)器(qi)設施，并應放置在明顯的地方以備不時之需。
7、廚(chu)房的衛生(sheng)也(ye)很重要。 廚(chu)房爐(lu)灶旁邊的墻。 通風(feng)柜(ju)易受(shou)油(you)污(wu)(wu)污(wu)(wu)染(ran)，需要每天清洗，通風(feng)管道應至少每六(liu)個月(yue)清洗一次。
8、嚴格遵守(shou)賓館(guan)、食堂的消(xiao)防安全管理(li)規(gui)定，員(yuan)工應按照商用(yong)(yong)廚房(fang)操作規(gui)程(cheng)使用(yong)(yong)灶(zao)具(ju)等(deng)設備。 部門發生火災、殘疾等(deng)安全事(shi)故(gu)時的口頭(tou)警告(gao)(gao)(gao)、書面警告(gao)(gao)(gao)、最終(zhong)警告(gao)(gao)(gao)警告(gao)(gao)(gao)、書面警告(gao)(gao)(gao)、最終(zhong)警告(gao)(gao)(gao)和解(jie)雇。 如發生惡性事(shi)故(gu)，事(shi)故(gu)當事(shi)人及負責(ze)人應重(zhong)新處理(li)，酒店保留追究刑事(shi)責(ze)任(ren)的權(quan)利(li)。
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