廚房油煙能夠順利的從內部到外面，一般是經過這樣的幾個步驟的：首先打開風機，風機形成一股壓力氣流，在油煙管道內部形成從廚房內部到外部的氣流，經過油煙凈化器之后會到室外。所有廚房并不是一般意義上的只是清洗一段管道。

 首先需要清理的就是最容易看到的眼罩面板，長期的油煙戶導致眼罩面板上面附著了一層厚厚的油污，工作人員需要將眼罩下面板，以及頂部和內部的油污處理干凈。運水面板也是清洗的重點，工作人員將面板拆下清洗，包括燈罩、排風口、灶臺的表面等。

 第三大部分是風機和油煙凈化器內部的清潔，需要專業人員拆卸，風機的風輪，油煙凈化器的芯片需要拆卸下來單獨清洗，機器內部的油煙有我們的工人借助工具清理干凈，整個清洗干凈之后，在重新裝置還原。

 運用油煙管道清洗合格的廚房建材。消防部門在檢查中發現，一些小飯館為節約本錢，用易燃物制造煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或許火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點著。廚房用火不離人。油煙管道火災，起火原因多為廚房用火時“離人”。消防部門著重，各類餐飲場所，特別是小區底商的飯館，應實在完善消防裝備，培訓操作人員把握防火安全常識，擬定廚房內用火用電等管理制度，保證廚房用火不離人。

 廚房因為長時間運用明火，簡單遭到油煙熏染，長時間不清洗致使許多油漬附著在油煙機上和煙道外表構成油垢。主張設有廚房的場所，每兩個月要完全清洗一次油煙管道，及時鏟除油垢及其他臟物等火災危險，防止廚房內溫度過高時引起火災。清洗時一定要專業油煙管道清洗公司完全清洗。

 廚房裝備滅火器。一旦發作火情，及時有效補救初起火災，能夠防止災情擴展，一起也為消防人員補救爭取時間，所以廚房間裝備滅火器是有必要的。值得注意的是，因為油煙管道火災延伸非常快，所以廚房間附近能夠 裝備“后備”滅火器以防萬一。廚房油煙管道清洗需要定期進行，商家要選擇靠譜的專業公司長期合作定期清洗，另外，商家平時也要注意廚房內部的防火安全，尤其是是酒店飯店一類的油煙比較多的廚房。

廚房設備的維護

1、只有風機和它的輔助設備再完全正常的情況下才可以投入運行。

 2、在風機開機、停機或者運轉的過程中，如果我們發現不正常的現象時應該及時斷電檢查，檢查發現的廚房設備的小故障要查明原因并想辦法消除，如果發現存在大故障應該及時停機全面檢查。

 3、風機在運行工作的過程當中，應該時常檢查風機的振動，電機的電流、電壓、功率是否是正常的。如果發現風機存在有劇烈的振動現象、撞擊、電流過大以及偏小等的反常現象，我們就應該馬上停機檢查，排除隱患之后才可以重新啟動和運行

 4、經常檢查風機的軸承的潤滑情況，定期補充或者更換風機的潤滑脂。潤滑脂一般都是采用鈣鈉基潤滑脂。

5、軸流或者混流風機、電機在管道之中我們應該經常維護保養與清洗。

蒸飯箱的使用注意相關事項：

 1、使用廚房設備蒸飯箱之前必須要安裝漏電的保護開關，檢查電器的線路，外殼要有效的接地，接線要牢固。在未裝漏電的保護開關之前，和有效接地的情況下一定是嚴禁使用的。

 2、使用前應該把機器安放平整，接上輸入蒸汽的管道，將飯盤、饅頭盤等物品慢慢放進箱內，加入部分的清水，送電經過大約30分鐘就可以達到良好的消毒作用，然后可以放入大米，饅頭及菜類。

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