近日，東陽市十字街一快餐店發生火災，火勢被迅速撲滅，沒有造成人員傷亡。

【情景再現】

躥起的火苗迅速引燃油煙管道

 據快餐店李老板回憶，當時快餐店正常營業，廚房在燒制油炸食物時，火苗躥得很高，一下子引燃了油煙管道內厚厚的油垢。整個廚房立即濃煙滾滾，濃煙瞬間彌漫至樓上居民樓。附近居民立即使用滅火器，把明火壓住。119消防隊員隨即迅速趕到現場，發現該快餐店整個油煙管道及排煙風機濃煙滾滾，遠遠能聞到焦味，油煙管道里火勢猛烈，外圍也發生了燃燒。大家齊心協力將大火撲滅，避免了一場更大火災的發生。

【禍根追問】

不把當回事兒

 筆者昨從東陽市市場監督管理局中了解到，工作人員在日常檢查中發現，很多餐飲店油煙管道、液化氣鋼瓶及軟管上都有很多油垢，“加工菜肴時，一旦明火躥至油煙管道，很容易造成火勢蔓延。”市場監管局的一名工作人員說，在日常檢查時，他們都會明確要求餐飲店做好墻壁、灶具、抽油煙罩、油煙管道等關鍵部位的清潔工作。

 在以往對這家快餐店的檢查過程中，市場監管局工作人員曾多次要求及時清理油煙管道里的油垢，在國衛復審省級復查時，還曾將它作為反面典型批評過。然而，李老板沒有放在心上，他只清理了灶臺周邊的油漬，沒有想辦法清理油煙管道里的油漬。

 此外，一些餐飲店的廚房靠近爐灶處電線凌亂，沒有進行阻燃穿管保護；有的餐飲店消防器材配備不足，飯店服務人員不會使用滅火器等消防器材，也不知道該如何有效疏散人員。這些也都是潛在的安全隱患。

【溫馨提醒】

至少每季度清洗廚房排煙道一次

 “飯店失火，大都是廚房，而導致廚房起火的原因，油煙管道則是‘第一殺手’。”東陽市消防大隊一名消防員表示。因為廚房一般都安裝油煙管道，常年煙熏火燎，管道內壁很容易積下厚厚的油漬，廚師燒菜時經常用大火烹炒，火苗躥得很高，很容易引燃管道內的油垢。

為減少和避免飯店油煙管道引起的火災，國家消防部門和防火委員會專門出臺了《關于發生廚房油煙管道火災頻繁發生的通報》，其中第5條明確要求，廚房排煙系統清洗每季度不得少于一次。

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