我們都知道在廚房炒菜的時候會產生大量的油煙，慢慢的會凝聚形成大量的油垢、油漬等。如果沒有定期的對這些油垢、油漬進行清洗，遇到高溫后很容易發生火災安全隱患。而且大量的油垢、油漬會影響油煙機的使用壽命及煙道的通風效果。

 為此國家衛生部、環保總局聯合頒布的《全國餐飲經營單位安全生產規定》，第二十五條就規定餐飲業經營單位操作間的集煙罩和煙道，在距離入口處1米范圍內，應當每日都要進行清洗，中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，并要求做好清洗備案記錄以便檢查。餐飲業經營單位操作間的集煙罩和煙道，在距離入口處1米范圍內，應當每日都要進行清洗，中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，并要求做好清洗備案記錄以便檢查；在《北京市消防條例》中，對未按時清理排油煙管道的，可處1000元以上5000元以下罰款，造成火災的，處1萬元以上3萬元以下罰款，全國各地的酒店、餐館因未及時清洗油煙機而釀成火災的例子很多，商業大型餐飲的清洗可謂迫在眉睫；圍繞餐飲業而開展的大型油煙機清洗市場，已經匯聚成一個巨大的‘藍海’市場！

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