根據《建筑設計防火規范》GB 50016—2014 （2018年版）8.3.11規定(ding)

8.3.11 餐廳建筑面積大于1000m²的餐館(guan)或食堂，其烹(peng)飪操作(zuo)間的排(pai)油煙罩及(ji)烹(peng)飪部位應設(she)(she)置(zhi)自動滅火裝(zhuang)置(zhi)，并應在燃氣或燃油管道上設(she)(she)置(zhi)與(yu)自動滅火裝(zhuang)置(zhi)聯動的自動切斷裝(zhuang)置(zhi)。

可見，廚房(fang)滅火裝置得(de)僅對于(yu)面積(ji)超(chao)過1000方平以上的(de)餐(can)(can)廳食堂做了明(ming)確要求需要配(pei)備，對于(yu)一(yi)般性的(de)餐(can)(can)飲企業和機構，并(bing)沒有做出明(ming)確規定必須安裝。

沒有明確要求(qiu)=不用(yong)安裝？NO

餐廳食堂小于1000平方，沒有明確規定安裝，是不是不用裝？

答(da)案是(shi)(shi)(shi)否(fou)定的(de)，火災(zai)一(yi)旦出(chu)現，絕不(bu)會因為面(mian)積太小而火勢減小。俗話說(shuo)，水火無情，在(zai)大火面(mian)前(qian)，一(yi)切都是(shi)(shi)(shi)灰燼！隨著餐飲(yin)業的(de)不(bu)斷發展(zhan)，人們(men)對于烹(peng)飪的(de)要求也(ye)是(shi)(shi)(shi)越來越很(hen)高，各種各樣的(de)烹(peng)飪方法也(ye)是(shi)(shi)(shi)層出(chu)不(bu)窮，可萬變不(bu)離其宗，烹(peng)飪的(de)根(gen)本是(shi)(shi)(shi)將(jiang)食物做熟，那么就離不(bu)開(kai)熱源，無論是(shi)(shi)(shi)明火還是(shi)(shi)(shi)電(dian)熱，都存在(zai)一(yi)定的(de)安(an)全隱患(huan)。

近(jin)年來，由(you)于餐飲后(hou)廚操(cao)作不(bu)當(dang)造成的火災(zai)案件屢見不(bu)鮮(xian)，輕則(ze)財產損失，承擔賠償，十年辛勞，省吃(chi)儉用，積(ji)攢的家業，一朝回到解放前，甚(shen)至傾家蕩(dang)產都不(bu)夠(gou)賠；重則(ze)造成人員傷亡，還可能需要承擔民事或者刑事責任，追悔(hui)莫及。

其實(shi)90%的(de)火災都是可(ke)以在(zai)起火初期(qi)通過(guo)正確的(de)方法撲(pu)滅掉，而大多數情(qing)況是現場人員嚴重缺乏消防意識(shi)，不能及(ji)時(shi)的(de)做出正確處置，導致火勢持續(xu)甚至加快蔓延，錯過(guo)最佳滅火時(shi)機！

廚房設備自動滅火裝置，簡稱，代號：CM,是商(shang)(shang)業廚房灶(zao)臺油鍋(guo)意(yi)外起(qi)火(huo)有效的(de)自啟動滅(mie)火(huo)裝(zhuang)置(zhi)，能做到在火(huo)災初期3-8秒快速撲(pu)滅(mie)油鍋(guo)起(qi)火(huo)，同步打開水(shui)流閥(fa)，起(qi)到降溫防止復燃的(de)效果。是目前市(shi)場上商(shang)(shang)業廚房滅(mie)火(huo)選擇(ze)較多(duo)的(de)設備裝(zhuang)置(zhi)。

廚房設備自動滅火裝置的組成：

氮氣驅(qu)(qu)動裝置 ：驅(qu)(qu)動藥劑噴(pen)射(she)；

食用油滅(mie)火(huo)藥(yao)劑儲存裝置(zhi) ： 環保型食用油滅(mie)火(huo)藥(yao)劑，3-8秒滅(mie)火(huo)；

感(gan)溫裝置(zhi) ：起火后溫度(du)(du)快速升高，超過正常(chang)溫度(du)(du)范圍，感(gan)溫片熔(rong)斷，觸(chu)發滅火裝置(zhi)；

管路噴(pen)射裝置：噴(pen)灑滅火藥(yao)劑，同時(shi)觸發水流(liu)閥(fa)，滅火后降溫；

廚房設備自動滅火裝置的原理：

根(gen)據食用(yong)油的特點，在400攝氏度左右會起火(huo)燃燒(shao)，火(huo)焰(yan)會使(shi)上(shang)方煙(yan)灶內(nei)溫(wen)度迅速升(sheng)高，當置于煙(yan)罩內(nei)鍋灶上(shang)方的感溫(wen)片溫(wen)度達(da)到(dao)183°時，感溫(wen)片熔斷(duan)，通過鋼絲(si)導(dao)索傳遞，觸發高壓氮氣裝置打開，氮氣瓶釋放出12Mpa壓力，經過裝置減壓閥(fa)驅動(dong)滅(mie)火(huo)藥(yao)(yao)劑進(jin)行噴(pen)射(she)，1-3秒即可(ke)滅(mie)火(huo)。藥(yao)(yao)劑噴(pen)射(she)迅速，從感溫(wen)片熔斷(duan)，到(dao)噴(pen)射(she)專(zhuan)用(yong)藥(yao)(yao)劑僅需1-2秒。滅(mie)火(huo)藥(yao)(yao)劑噴(pen)射(she)完畢后為防止出現復燃，設備自動(dong)啟動(dong)水(shui)流噴(pen)射(she)，進(jin)行二次降溫(wen)。

廚房設備自動滅火裝置的安裝：

1、主機：后廚內煙罩附近，墻壁懸掛安裝

2、管路：連接廚房滅火(huo)裝置主機和煙罩內的(de)噴頭

3、噴頭：安裝在煙罩內，連接管(guan)路，對準鍋灶和排煙道內

4、感溫片(pian)裝置(zhi)：安裝在需要監(jian)測的(de)鍋灶(zao)上(shang)方(fang)，高度(du)一般距離鍋灶(zao)1.2米(mi)-1.5米(mi)

5、安裝主機位置附近，預留(liu)電源和4分自來水接口(kou)

廚房設備自動滅火裝置的配置：

設備根(gen)據(ju)廠(chang)家不同，一(yi)般分為單瓶組(zu)和雙瓶組(zu)，設備生產和檢測嚴格執行《GA 498-2012》生產規范；

設備(bei)的配(pei)置根據施工現場的實際(ji)情(qing)況，按照(zhao)設備(bei)的配(pei)置標(biao)準進行組合搭配(pei)，嚴禁減配(pei)！

廚房設備自動滅火裝置型號區分：

常見的型號(hao)有CMJS9-1-CD和CMJS18-2-CD,很多人(ren)不知道(dao)型號(hao)的含義，型號(hao)并不是(shi)(shi)隨便亂寫(xie)的，是(shi)(shi)有標準(zhun)(zhun)依據的，根據產品標準(zhun)(zhun)和技術(shu)要求(qiu)：GA498-2012規定(ding)(ding)，CM是(shi)(shi)的代號(hao)，要寫(xie)在最(zui)前端；根據啟動(dong)方式(shi)分(fen)為機械啟動(dong)，代號(hao)J，電啟動(dong)，代號(hao)D，根據冷卻(que)(que)方式(shi)區分(fen)，S是(shi)(shi)帶有水(shui)冷卻(que)(que)的功能，如果沒有水(shui)冷卻(que)(que)，則不寫(xie)；第(di)一組(zu)(zu)數(shu)(shu)字(zi)(zi)是(shi)(shi)配(pei)置噴頭(tou)數(shu)(shu)量，第(di)二組(zu)(zu)數(shu)(shu)字(zi)(zi)是(shi)(shi)滅(mie)火劑容器數(shu)(shu)量，最(zui)后一組(zu)(zu)字(zi)(zi)母是(shi)(shi)留給(gei)企業自(zi)定(ding)(ding)義的，一般(ban)為企業品牌名稱簡寫(xie)首字(zi)(zi)母。

總結：廚房(fang)滅火裝置就像是一道(dao)保險，一道(dao)大家都覺(jue)得沒(mei)有用(yong)的(de)保險，可是誰又知(zhi)道(dao)意外(wai)什么時候回來(lai)呢(ni)？以小(xiao)博大，四(si)兩撥(bo)千斤就是的(de)意義所在！

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